炎炎夏日不但让人心烦气躁，高温破表下，更是令人食欲不振！究竟该怎么做才能提振食欲，成功开胃消暑呢？时下最流行的厨艺教室，特别请来料理达人示范，融入多种芳香辛香料、滋味咸香、带点辛辣口感的“墨西哥料理”；以及清爽的咸甜小点心，让大家吃的消暑又开胃、暑气全消！
左起，Eva老师、窝厨房负责人王钰婷、健身达人Gina老师、阿恺老师。（摄影／洪毓琪）
在家办趴一点都不难！轻松做4道夏日派对料理
时下颇受欢迎的厨艺教室，在夏日最大的任务，就是满足众多学员的需求——如何在家开个轻松家庭派对的担忧？于是特别邀请嫁作德国人妻的Eva老师，以及曾荣获世界厨艺竞赛冠军的阿恺老师，一同示范4道充满创意、色香味一应俱全的“夏日派对料理”，提供给大家参考：
此料理将传统道地的墨西哥Taco饼皮，将国人熟悉且容易取得的餛飩皮烘烤至酥脆代替。（摄影／洪毓琪）
【夏日派对料理大公开】
★墨西哥鲜虾酪梨Taco
此料理将传统道地的墨西哥Taco饼皮，将国人熟悉且容易取得的餛飩皮烘烤至酥脆代替，再放上生菜、芭乐、酪梨等鲜蔬，搭配鲜甜的虾肉，带有微酸辛香味的墨西哥辣椒，制作兼顾视觉美感、口感清爽的开胃料理。
材料：
餛飩皮半斤、罐头墨西哥辣椒250公克、新鲜墨西哥辣椒250公克、红辣椒150公克、白虾仁（烫熟）18尾、芭乐2颗、酪梨2颗、小番茄（对半切）12颗、紫洋葱（切丝，泡冰水维持脆度）1颗、香菜（切小段）1小把、美生菜（剥小块）1颗、梅粉1小匙。
作法：
1.取2张餛飩皮，以十字交叠的方式铺在有深度的容器里，送进烤箱用180度，烤10到15分钟，至表面成酥盒状。
2.酥盒上放上一片美生菜做底。
3.芭乐、酪梨洗净切小丁，加入梅粉，一同以搅拌器搅打成泥。
接着将所有辣椒剁碎，与上述果泥搅拌均匀为酱料。（摄影／洪毓琪）
4.接着将所有辣椒剁碎，与上述果泥搅拌均匀为酱料。
5.将虾子烫熟、切小丁，并与其他食材混合后，盛入酥盒里。
放上切好的小番茄、紫洋葱丝、香菜段装饰即完成。（摄影／洪毓琪）
6.放上切好的小番茄、紫洋葱丝、香菜段装饰即完成。
墨西哥辣燉肉以墨西哥辣椒，和香甜、色泽鲜艳的红椒、牛番茄，佐上炒的咸香的猪绞肉、洋葱，以小火燉煮，微酸又带有淡淡辛辣的口感，是炎热夏季的开胃首选。（摄影／洪毓琪）
★墨西哥辣燉肉
墨西哥辣燉肉以墨西哥辣椒，和香甜、色泽鲜艳的红椒、牛番茄，佐上炒的咸香的猪绞肉、洋葱，以小火燉煮，微酸又带有淡淡辛辣的口感，是炎热夏季的开胃首选。
材料：
猪后腿绞肉（肥肉瘦肉比为2：8）300公克、大蒜（打碎）5-6颗、洋葱（切碎）
1／3颗、牛番茄（切小丁）1颗、牛或鸡高汤1000毫升、红腰豆（去汁）、番茄膏170公克，小茴香粉（可换孜然粉）、红椒粉、墨西哥辣椒各1大匙，玉米粒150公克、焗烤起司丝30公克。
作法：
将猪绞肉入锅炒香，依序加入大蒜、洋葱末（1／2）、牛番茄拌炒。（摄影／洪毓琪）
1.将猪绞肉入锅炒香，依序加入大蒜、洋葱末（1／2）、牛番茄拌炒。
拌炒至蒜香味、洋葱味飘出后，依序加入小茴香粉、番茄膏、牛番茄稍加翻炒。（摄影／洪毓琪）
2.拌炒至蒜香味、洋葱味飘出后，依序加入小茴香粉、番茄膏、牛番茄稍加翻炒。
然后，接序加入牛高汤、红椒粉及墨西哥辣椒。（摄影／洪毓琪）
3.然后，接序加入牛高汤、红椒粉及墨西哥辣椒。
4.微微燉煮10分钟后，放入玉米粒、红腰豆一起慢熬30分钟即完成。
Eva老师建议，若想要食用起来口感更滑顺，可待其放凉后，存放冰箱一夜；隔天食用前稍微加热，并散上适量的焗烤起司丝就能享用。（摄影／洪毓琪）
5.若想要食用起来口感更滑顺，可待其放凉后，存放冰箱一夜；隔天食用前稍微加热，并散上适量的焗烤起司丝就能享用。
花枝饺、鱼饺、蟳味棒的组合，结合了海洋的精华，搭配蜂蜜、沙拉酱、芥末酱，以及酥脆的泡芙皮，不但好吃爽口，甜中带咸的滋味，更是让人回味无穷。（摄影／洪毓琪）
★脆皮海鲜泡芙
花枝饺、鱼饺、蟳味棒的组合，结合了海洋的精华，搭配蜂蜜、沙拉酱、芥末酱，以及酥脆的泡芙皮，不但好吃爽口，甜中带咸的滋味，更是让人回味无穷。
材料：
【芝麻脆皮】：奶油30公克、细砂糖30公克、蛋黄6公克、中筋面粉50公克，白芝麻、黑芝麻各5公克。
【泡芙面糊】：奶油50公克、水80公克、鲜奶35公克、盐1公克、沙拉油50公克、低筋面粉100公克、全蛋液185公克。
【馅料】：花枝饺1条、鱼饺1条、蟳味棒1条、沙拉酱1／3条、蜂蜜1大匙、芥末籽酱1大匙、小黄瓜（刨片）半条、绿卷生菜（装饰用）适量、烤好的泡芙皮5个。
作法：
1.烤箱预热180度，粉类过筛备用。
2.制作芝麻脆皮：将奶油与糖打至微发，加入蛋液一起打发后，加入中筋面粉与芝麻拌匀，塑形成条状放入冰箱松弛。使用时只需切片置于泡芙面糊上即可。
3.制作泡芙面糊：将奶油、水、鲜奶、盐、沙拉油一起煮滚，加入低筋面粉拌匀。
4.分次加入蛋液，调整面糊软度至要滴不滴的状态，即可装入挤花带內。
5.烤盘內铺上烘焙纸，挤上相同大小的泡芙面糊后，喷点水于表面，并放上切片的脆片，入烤箱烤约25～30分钟就能出炉！
动手以新鲜的地瓜、芋头泥包裹大家熟悉的芝麻小汤圆，DIY芝心芋头圆，在搭配一球浓香的香草冰淇淋，丰富的口感及清凉滋味，最消暑不过。（摄影／洪毓琪）
★冰凉芝心芋头圆
喜爱包心粉圆的口感，却又担心市售粉圆材料复杂不够健康？不妨试著动手以新鲜的地瓜、芋头泥包裹大家熟悉的芝麻小汤圆，DIY芝心芋头圆，在搭配一球浓香的香草冰淇淋，丰富的口感及清凉滋味，最消暑不过。
材料：
芝麻小汤圆25粒、芋头泥（地瓜、紫地瓜皆可）200公克、地瓜粉60公克、二砂糖100公克、香草冰淇淋1球。
【现煮焦糖】：砂糖100公克、鲜奶油200公克。
作法：
芋头（地瓜、紫地瓜）蒸熟去除多余水分、压泥，加入地瓜粉，搓出弹性。（摄影／洪毓琪）
1.芋头（地瓜、紫地瓜）蒸熟去除多余水分、压泥，加入地瓜粉，搓出弹性。
取小汤圆大小之分量，将其压扁，包入芝麻汤圆（摄影／洪毓琪）
2.取小汤圆大小之分量，将其压扁，包入芝麻汤圆，入滚水煮约4～5分钟，待起膨胀浮起后，即可起锅放入碗中冷却。
3.现煮焦糖：砂糖以汤锅煮至焦糖状，加入煮熟的鲜奶油成为焦糖酱，放凉备用。
取一容器装入香草冰淇淋，接着放入芝心芋头圆，淋上焦糖即可食用。（摄影／洪毓琪）
4.取一容器装入香草冰淇淋，接着放入芝心芋头圆，淋上焦糖即可食用。
拍摄场地：桂冠“窝厨房”
I 相关 / Other
明明没有吃坏肚子，却老是腹泻、闹肠胃？当心，恐是不当的生活型态，导致“亚健康”体质所致！中医生表示，想要改善频繁腹泻的问题，除了调整日常作息外，适度调理脾胃更是远离腹泻的关键，而其中以白朮入药，取其有
【用小火蒸煮蔬菜，会变得怎么样？】A：增加让蔬菜不容易软化的果胶。将蔬菜保存在50～60℃的低温下，之后就算以高温加热，也不容易软化。影响蔬菜柔软度的最大因素，在于內部的物质“果胶”。低温加热会使果胶含量增
这真的是懒人的料理，快速又方便，端上桌又漂亮！如果你怕煎鱼煎得不好看会失败、又不想要有油烟，那么就用简单的纸包鱼，包住鱼的鲜甜，还可吃到蔬菜和鱼肉汁的香气。在烤纸包鱼的同时，又可以去做别的料理，非常的
大方展露美 少不了一件性感的红色内衣
越是低调，越容易变得普通和平凡。应该绽放青春魅力的时候，就不要用遮掩和害羞来带走这段本该美艳的时光。大方展露，让世界看见你的美才是你该做的事。走自己的路，让别
【网友发明五彩鸡翅】只有你想不到的，没有你做不到的，近年来黑暗料理层出不穷，网友发明五彩鸡翅，网友做的五彩鸡翅！感受到黑暗料理界蠢蠢欲动的野心！