从中医的角度讲,泥鳅有很高的药用价值,能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对某些急性肝炎的治疗也十分有益。而从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于 钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。
泥鳅具有“水中人参”之称,它不但肉质鲜美,而且营养相当丰富。它富含蛋白质、矿物质和多种维生素,并具有药用价值。 泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更是少,属于高蛋白低脂肪的食品,并且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。难怪中医对泥鳅是情有独钟,中医为何对泥鳅这种“水中人参”如此大加赞誉呢?我们还是让中医来告诉你吧。
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