第二，这些菜都需要大量的油，为了节约成本，店家很有可能会用反复使用过的油来烹调，危害等同于地沟油。反复的高温加热，会让油中不断产生积累致癌物质，反式脂肪酸越来越多，营养成分越来越少，还有增加脂肪肝、高血压、心血管损伤等多种严重害处!
原因有二：
所以，下馆子点菜，不但要少吃油炸菜，更要少点干煸菜。相比之下，蒸、煮、白灼、凉拌的菜不但烹调方式能保住营养，用油也更加安全。
点菜时，看到油炸、香煎、或干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜，最好不要点。
第一，这些菜大都经过油炸，在高温中食物的维生素会损失殆尽，而蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也会被破坏，甚至产生大量的致癌物质。特别是干煸菜，传统的方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分酒家都为了省事，直接用许多油来油炸。
逢年过节，很多人都稀罕和朋友家人一起下馆子搓一顿，殊不知，这样会让自己的身体很受伤害！下馆子点菜很重要，选择比较健康的菜，才不会因为下馆子而损害健康。
所以，下馆子的时候尽量点一些比较清淡的菜品，这样才不至于损害到自己的健康！
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