孩子头好壮壮　优质早餐必备金三角

秩名 2016-01-25 15:25:24

放寒假了，孩子总是睡到快中午，直接略过吃早餐吗？董氏基金会表示，天天早餐吃得好，不但能够控制体重，促进健康，学习能力也比较强，建议家长注意孩子在放假期间的作息，协助准备包含“全谷、蔬果和优质蛋白质”的营养早餐，帮助成长和发育。

优质早餐需包含全谷、蔬果和优质蛋白质，天天吃可以提升脑力。

赢在起跑点！天天吃优质早餐

董氏基金会引述国防医学院公卫所最新研究，分析台湾2001至2002年大规模调查2401位国小学童的营养摄取状况资料，包括早餐摄取状况、健检资料和学习表现等。

结果发现，比起都没吃或每星期只吃1至4次早餐的学童，天天吃早餐的学童之健康状况最好，除了BMI及腰围较低、高密度胆固醇较高，血压偏高的情况也减少63％、代谢症候群的发生率减少78％；另外，天天吃早餐的学童，学习能力较佳，遇学习困难比率也较低。

董氏调查：超过7成孩童早餐不健康

早餐提供身体开启一天生活所需的能量，除了要天天吃，吃得好也很重要！董氏基金会于2012年4至5月间对1718名国小学生进行的早餐调查，发现只有25.9％学童是吃健康早餐；但有超过50.7％的学童早餐吃得不够健康或是极不健康，其中35.8％是主食或饮料其中一项不健康，15％是主食与饮料都不健康！

董氏基金会调查发现，国內超过7成国小学生的早餐吃得不健康。图为孩童学习料理模拟画面。

董氏基金会食品营养中心主任许惠玉说明，现代父母忙碌，学童常吃外食早餐，很容易选择不当而摄取过多的油糖盐，例如：蛋糕、蛋塔、甜甜圈、热狗、鸡块、鸡排、薯饼、薯条、烧饼、油条、葱油饼等，再搭配含糖饮料，如：奶茶、红茶、绿茶、汽水或碳酸饮料等；除了摄取过多热量，造成脂肪堆积，更增加肠胃负担，导致现代孩童容易变胖、体虚、生病，更增加罹患慢性病风险。

健康早餐金三角：全谷、蔬果、优质蛋白质

许惠玉主任认为，学童要健康，应该天天吃早餐，且早餐应符合健康金三角原则，即是食材需包含全谷、蔬果和优质蛋白质，食物种类应多样化，且以原味乳品或无糖豆漿取代含糖饮料。

原则1／主食选择全谷根茎类，例如全麦饅头、糙米或紫米饭糰、全麦吐司、地瓜等。

原则2／搭配新鲜蔬果，增加纤维质摄取，例如夹生菜、番茄片、苹果片等。

原则3／选择优质蛋白质，例如白煮蛋、瘦肉、原味乳品…等；避免加工食品，例如：炸鸡、**猪排、火腿、培根等。

原则4／不喝含糖饮料，可选择原味乳品、无糖豆漿或100％蔬果汁等。

原则5／尽量多样化选择不同种类的食物。

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