新年为华人最重要的节日,忙碌了一整年,只有过年期间才能齐聚亲友于一堂,免不了饱餐一顿迎接好年。许多民众想在过年期间办年货、设宴款待亲朋好友,但近几年台湾历经许多食品安全风暴,难免担心花大钱又买到假货,不仅伤了荷包还折损健康。
因此,台湾国际生命科学会王进昆教授教导民众,办理年货如何挑选健康食材,让民众在过年期间吃得好、也能吃得巧:
●高价食材/为欢庆新年,民众多喜欢购买特殊、高价食材,宴请家人及亲戚好友,但要如何挑选才能物有所值,以鲍鱼类为例,乾鲍、罐头鲍、新鲜鲍等,首选外观厚实,没有异味的鲍类,还要避免外观经过漂白的食材。香菇则是选择菇伞大、肉厚且形状完整者,伞缘內卷、花菇成圆状星芒般完整者,仔细一闻还有清香味者,为最佳选择。
●肉品、水产品/禽肉以肉质有弹性者佳,且鸡冠鲜红者较为新鲜。水产以鱼为例,眼珠黑亮,肉质首重有弹性、无异味者。其余水产若经发泡或去壳者不考虑,以新鲜为最高原则。
●冷冻类/鱼虾饺类若至一般生鲜超市购买,务必注意制造日期及有效期限,丸类则可以挑选现做产品,并仔细检查內容物组成,避免原物料全都打成漿后,混入不知名食材。
●坚果类/过年除了吃正餐,最常拿来宴客的零嘴非坚果类莫属。常见者有花生、开心果、腰果及瓜子四大项。建议挑选花生时,有完整包装者较散装为佳,且花生壳表面没有破损,越完整越好。
王进昆教授也提醒,过年为讨吉利,家家户户都爱买“开心果”,但要注意,开心果及腰果等属于高热量,除了不要过量摄取,也建议到卖场挑选有完整包装的商品,且应仔细检查包装內的果粒是否完整。瓜子则建议皮薄、肉厚、没有油耗味最佳,若味道过甜有可能是添加甘味剂,应避免食用。瓜子的外型则最好挑选平滑、没有凹凸,才能确保业者并非拿旧货重炒。
资料来源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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