控血糖是糖友们一辈子的课题！不过，想要控血糖，难道就丧失大啖美食的机会吗？专家表示，其实只要选对食材、烹调得宜，糖友们也能尽情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相当不错的选择。

牡蠣营养价值丰富，能提供矿物质鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及维生素B1、B2、B6、E等人体必须营养成分。

吃牡蠣控血糖？矿物质鋅、DHA成分是关键

可为什么食用牡蠣，能达到控血糖的效果呢？对此，家医科何一成医生、陈峙嘉中医生、郑金宝营养师在其一同撰写的《降血糖全食物密码》一书中提到，牡蠣营养价值丰富，能提供矿物质鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及维生素B1、B2、B6、E等人体必须营养成分。

其中，DHA、牛磺酸成分，有促进胰岛素正常的分泌的作用，对于血糖控制有一定的帮助。至于“鋅”成分，则是胰脏制造胰岛素的必要元素之一。一旦缺乏，就会导致胰岛素的制造量的异常，因此，适度透过食用牡蠣，来补足维持人体所需，对于稳定血糖自然有不错的效果。

鲜蚵豆腐煲的材料有鲜蚵200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水适量。

糖友也能安心吃！鲜蚵豆腐煲满足味蕾

有鉴于适度摄取牡蠣对糖友好处多多，郑金宝营养师也特别设计一道兼顾美味、营养，且食材多样化、制作简单的“鲜蚵豆腐煲”，提供给有需要的朋友们参考：

★鲜蚵豆腐煲

材料：

鲜蚵200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水适量。

调味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。

作法：

1.食材洗净；牡蠣用盐水略泡，轻轻冲净；豆腐切块；牛蒡去皮，切丝；小白菜切段。

2.汤锅加水及调味料煮匀，加入豆腐、牛蒡煮4分钟，续入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。

作用：代谢脂质＋预防心血管病。

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不过，要提醒的是，适度食用牡蠣，虽有助达到降血糖的作用，但是，普林含量却偏高，建议有痛风病史的朋友，食用前最好能先咨询营养师、医生建议后，再摄取，较有保障。

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