一碗粥里装盛著一餐所需的营养素。在没胃口或每天的饭吃腻时，试著以简单食材烹煮出一道美味的粥吧。将新鲜海鲜和香浓起司融为一体的起司海鲜粥，不论是大人或小孩，都可以吃得津津有味，直到最后一汤匙也不会产生厌烦感。
虾子不仅含有丰富的钙质，也含有必须胺基酸。起司中含有丰富的钙质、蛋白质等强健肌肉、骨骼的营养素，有益于成长中孩子的骨骼健康。
鯷鱼高汤冷藏于冰箱4～5天，也不会坏掉，可以一次大量煮好。并将粥中所需的各种蔬菜分装成一次用量后，冷冻起来。在忙碌的早晨中，只要将备好的食材从冰箱取出，能轻松地做出美味早餐。
材料：
米1.5杯、鯷鱼高汤8杯、红萝蔔1/3条、夏南瓜1/4条、洋葱1/4个、鸡尾酒虾100公克、假蟹肉或蟹肉100公克、起司片1片、麻油1大匙、蒜末1小匙、盐、芝麻适量。
备料：
〉将米清洗乾净后，用水浸泡1 个小时。
〉将红萝蔔、夏南瓜、洋葱洗净后切碎，将蟹肉撕成丝状。
作法：
1.在预热好的锅子中，先放入麻油，再加入浸泡过的米、蒜末拌炒至米粒呈透明状。
2.再加入红萝蔔、夏南瓜、洋葱拌炒。
3.拌炒至洋葱呈透明状时，再加入鸡尾酒虾和蟹肉丝拌炒。
4.倒入鯷鱼高汤，改以中火续煮至沸腾。
5.待米粒煮烂时，加入起司，用盐调味即完成。将煮熟的粥放入碗中，撒上一些芝麻提升香气。
★鯷鱼高汤
高汤一次大量烹煮后，可以用来煮粥，也可以用来煮汤类料理。高汤放在冷藏室中4～5天都不会变坏，若要保存久一点，就需置于冷冻室。
材料：
高汤用鯷鱼15条、乾虾子5条、昆布2片、水8杯。
作法：
1.在锅子中，加入鯷鱼和虾子拌炒至散发出香味，再加入昆布和水煮。
2.高汤煮沸时，将昆布捞起，续煮10 分钟左右即完成。煮的过程中需打开锅盖，消除腥味。
本文出自台湾广厦《幸福餐桌》
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