陈先生做完员工健康检查后，发现自己胆固醇过高；令他不解的是，虽然三餐外食，但很少吃內脏、鸡蛋等胆固醇含量高的食物，油炸食物也不常吃，而且体重正常，跟肥胖沾不上边，怎么会胆固醇过高呢？营养师表示，体重跟胆固醇没有绝对关系，就算是瘦子，也有可能胆固醇过高！
胆固醇分3种 坏胆固醇威胁心血管
你知道胆固醇到底是什么吗？台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，胆固醇是人体细胞膜的主要成分，也是合成副肾皮质、性贺尔蒙的原料、制造维生素D的重要物质。
胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C) 、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、三酸甘油脂(TG)。其中，HDL就是俗称“好的胆固醇”，可以将胆固醇从周边组织，运送到肝脏代谢储存，保护心血管健康；而LDL则是俗称“不好的胆固醇”，过多容易附著在血管壁上，导致动脉硬化和心血管疾病。
胆固醇无关体重 瘦子也可能高胆固醇
郑欣宜营养师指出，胆固醇的高低和体重无关，身材苗条甚至偏瘦的人，他们的胆固醇不一定就正常。这是因为，胆固醇的来源可分为身体自行制造的，以及从食物中摄取的。
饮食方面，除了高胆固醇食物摄取过多之外，脂肪摄取过多，血中胆固醇也会增加，因为脂肪是肝脏制造胆固醇的原料，脂肪多，胆固醇的制造也会增加。还有研究指出，糖尿病患者、体重肥胖者，他们发生高胆固醇血症的机率也比一般人高。
想要降低胆固醇，饮食上可补充富含omega-3脂肪酸的鱼类像是鯖鱼。
如果体內“不好的胆固醇”过高，容易导致胆固醇在血管內壁堆积，造成血管硬化，影响血液及养分运送到身体各个器官，容易发生心血管疾病或者脑中风。因此，我们除了尽量减少“不好的胆固醇”，还可以透过运动、健康油脂来增加“好的胆固醇”，让血管清爽通畅。
郑欣宜营养师建议，可以补充以下两类食物，控制胆固醇过高的问题。
1.高纤维食物
摄取高纤维食物有助降低血中胆固醇含量，建议每天摄取25~35公克的膳食纤维，可以选择燕麦、叶菜类、苹果、芭乐等膳食纤维含量较高的食物。
2.健康油脂
以植物油取代饱和脂肪、反式脂肪，并减少饱和脂肪酸食物的摄取，如：牛油、猪油、奶油、內脏脂肪等，以免增加心血管疾病、肥胖的风险。另外，也可以补充omega-3脂肪酸，如：鱼油、鮭鱼、鯖鱼、沙丁鱼等鱼类，有助降低“不好的胆固醇”和三酸甘油脂。
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