和百里香一样分“直立品种”和贴近地面伸展的“匍匐品种”，但不论是叶子形状和香气、花的颜色与大小、开花时间等都各不相同。有些品种是冬天开花。迷迭香的叶子一整年都可采收，而且浓郁的香气带有野性，只要在料理添加1～2枝，味道立刻鲜活起来。不论是燉菜还是烧烤料理，有了迷迭香的加持，口味会显得更加西式道地。
培育の秘诀
适合培育在日照充足、通风良好之处。适合使用大量含有腐叶土等有机质的培养土，不过为了避免湿度太高，记得掺入约1成的蛭石，让植株处于稍微缺水的状态。不可施肥过量。
选择苗株时，避开已出现立枯病征兆的个体。从盆底或土壤的表面看得到根部时，差不多就是适合移植的时机。选择大1～2圈的花盆换盆，但如果不希望植株长得太大，也可以把根剪短。
如果通风不良，可能引来叶蟎和介壳虫。看到它们附著在叶上的时候，用手挑掉。
收成的重点
随时可以采收。趁植株尚小，进行摘芯，把嫩芽摘掉，有助树形的美化。植株长大后，从保留几片叶子的地方，整枝剪掉。通风不良会导致叶片发黑枯萎，所以要剪掉互相交缠的枝条。在7～9月炎热时期，如果一次剃光，反而有可能枯萎，少量就好。
剪枝
适合时间是初春的新芽冒出之前，和5～6月的梅雨季节之前。修剪目的是预防植株被闷坏。和采收一样，从保留几片叶子之处剪掉整枝枝条。但突如其来的强剪，让原本庞大的植株瞬时缩小，可能会造成枯萎。
以扦插繁殖
最佳时机是2～3月。剪下硬又扎实的枝条约10公分，再拔掉几片下半部的叶子，就可以当作插穗。插到扦插专用的土壤之前，先泡水约1小时。大约1个月会发根，届时再移植到培养土。
“调味盆栽”の多元妙用
主要的用途是增添料理的香气。烤一大块猪肉或红萝蔔的时候，可以加点迷迭香一起烤。做成迷迭香口味的马铃薯也很适合。加入番茄口味的燉菜和意大利面的酱汁也很对味。另外，也可以把叶尖的柔软部分切碎，再加进调好的酱汁；撒在佛卡夏面包上，烤出来也很美味。如果大丰收，也可以加水熬煮成入浴剂。乾燥后可以用来装饰房间，或者当作包装礼物的材料。
★迷迭香马铃薯
迷迭香和马铃薯堪称天生绝配。马铃薯先煮再烤，酥脆的口感让人欲罢不能。
材料：
马铃薯3个、迷迭香1～2枝、橄榄油2～3大匙、粗盐1匙。
作法：
1.马铃薯削皮后切成一口大小，放进加了少许盐的滚水煮3～4分钟，煮到半熟即可捞起。把马铃薯铺在烤盘上，均匀抹上橄榄油。
2.把装了马铃薯的烤盘放进200度的烤箱烤20分钟。剩下5分钟左右时，撒上迷迭香叶一起烤。盛盘，撒上粗盐。
本文出自苹果屋出版社《假日厨房！桌边の调味盆栽》
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