(健康医疗网／记者关嘉庆报道)
乳癌病人在治疗结束后，到底要如何吃呢？由于乳癌有可能会复发，致使病友对于饮食都有很多疑问，不知什么能吃，什么又不能吃；营养师则是强调，乳癌病人饮食其实跟一般健康饮食一样，都是要均衡饮食，而且每日要维持足量的蔬果。
生菜沙拉清洗干净可以食用
均衡饮食是维持健康很重要的原则，不只是健康人如此，病人则更是要如此。而对于乳癌病人应该要摄取足够的蔬菜水果，有很多癌友会喜欢吃生菜沙拉；对此，癌症关怀基金会营养师陈冠蓉表示，生菜沙拉只要有清洗干净，是可以食用的，如担心不够干净，可以使用可饮用的开水浸泡一下后再食用。
豆浆是很好的蛋白质来源
乳癌病人要摄取蛋白质，也应以优质蛋白质为宜；陈冠蓉营养师建议，豆浆是很好的蛋白质来源，也可以有效降低体內的胆固醇，每天建议喝1~2杯天，乳癌病人如果要摄取乳制品，建议可以摄取低脂乳品。至于各种肉类都可以适量摄取，但是含胆固醇较高的牛肉、海鲜类建议适量摄取，至于生鱼片可能因为处理不当，容易滋生大量的细菌，对于抵抗力较差的病人不建议经常食用。
选择低糖淀粉类食物
陈冠蓉营养师指出，淀粉类食物是提供身体热量的主要食物来源，乳癌患者的饮食份量和一般人并无不同，仍必须依照身体的需要摄取足够的份量，但是建议可选择低糖且营养价值更佳的淀粉类食物，如五谷米、全麦面包、地瓜、山药等天然未加工的食物。
避免摄取高油脂食物
油脂摄取是乳癌病人最要小心之处！陈冠蓉营养师建议，烹调用油应适量摄取，并可选择苦茶油、麻油、橄榄油等，能选择坚果类作为油脂的来源更佳。值得特别注意的是，得避免饮食中摄取到高油脂的食物，包括油炸食物、各式糕饼、高油脂的肉类食物、含奶精饮料等。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=26564
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