糖尿病不可怕，令人担忧的是糖友饮食错误，恐导致症状恶化！临床上发现，部份糖尿病友不敢吃碳水化合物，因为担心糖和醣，以为只能吃蛋白质就能控制血糖。医生表示，这是错误的迷思，虽然含醣食物会影响血糖的控制，只要细算占总热量的比例，并且认识醣的性质，也就是要精打细算醣类的数量与正确选择醣类食物的来源，并不会对病况产生影响。
游能俊医生提醒糖尿病友，早上身体容易产生高血糖，要注意早餐常吃的稀饭、饅头、包子等早餐，都是高升糖指数食物。
1名病友因为罹患糖尿病，希望积极控管血糖，不敢吃醣类、淀粉如白饭，更不敢碰含糖食物，对于含糖/醣食物敬而远之，改以蛋白质作为主要热量来源，以为这样就能血糖，结果长期因为吃多肉类，将肉类中含有的脂肪也吃下肚，结果反而造成高血压，引发其他疾病。
淀粉和甜食不罪恶 糖尿病人可适量吃
爱胰协会理事长、內分泌暨新陈代谢科游能俊医生表示，针对会影响血糖的醣类饮食，先要有两个重要观念，其一是：摄取的醣类占每天总热量的多寡，因为糖尿病日的总热量应该平均维持在 1200卡至1500卡左右，应该在组成每日热量的三大类食物中包括蛋白质、脂肪与醣类中进行比例的调整；另一则是：要先分辨糖的性质，也就是要看醣类食物的“升糖指数”。如果病情轻微，较不受影响，但是病况严重者，如第二型糖尿病患，有饭后血糖控制不佳情况，则应多选择低升糖指数食物。
碳水化合物是构成糖尿病饮食，或其他健康饮食的基础，含有许多必须营养素，像是维生素、矿物质以及纤维，碳水化合物对血糖有很大的影响力。简单来说，病友饮食不应该偏废，需要注意维持均衡饮食。所以，糖尿病人包括淀粉和甜食都可以适量吃，在摄取碳水化合物或含糖食物时，建议以低升糖指数（GI值小于55）为挑选标准；而且要控制好份量，懂得食物代换，依照饮食计划走，就能过着有品质的生活。
糖尿病的成年人来说，牛奶1天的建议量原则为1杯(240c.c.)即可，而且应选择脱脂或低脂的牛奶，以减少热量及动物性脂肪的摄取。
早餐避免摄取高升糖食物 稀饭、饅头、包子是地雷
低GI是指食物在胃肠中慢慢被吸收，转化成葡萄糖的速度较慢，血糖浓度不会上升太快，胰岛素也不会大量分泌，进而达到控制血糖，降低糖尿病并发症的风险；而且低GI食物通常较有饱足感，可以延迟饑饿感发生的时间，帮助控制体重。举例来说，果糖、代糖、难消化性麦芽糊精等，都是低GI的糖份、碳水化合物。
游能俊医生提醒糖尿病友，早上身体容易有高血糖现象，要注意早餐常吃的稀饭、饅头、包子等早餐，都是高升糖指数食物，尤其吃稀饭就像“喝糖水”一样。所以，要观察是否早餐吃了这一些食物后，血糖能否降下来，如果血糖降不下来，早餐才刚吃完，午餐又接着来，就要担心一直陷入高血糖的危机中。
担心早上血糖偏高 建议以大燕麦片+专用奶粉替代稀饭
糖尿病友如果有早上血糖偏高的情况，在摄取食物时，可考虑以大燕麦片6至9匙替代稀饭，再搭配3匙糖尿病专用的奶粉，不但纤维质含量高，且属于低GI食物，同时也能增加饱足感。以3匙糖尿病适用的奶粉，泡成1杯早餐饮品，热量仅有约 5分之1碗白饭。
以糖尿病的成年人来说，牛奶1天的建议量原则为1杯(240c.c.)即可，而且应选择脱脂或低脂的牛奶，以减少热量及动物性脂肪的摄取。糖尿病友早餐摄取的热量，最好控制在200卡至300之间为宜。
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