★冬笋炒肉
烹饪时间:30分钟。
难易度:★☆☆☆☆
特色:
冬笋富含植物性蛋白质,且淀粉含量极低,不会对身体造成负担。还可预防肥胖、高血压,更含具抗癌作用的多醣体。
材料:
冬笋、猪里肌肉 各200克。
佐料:
米酒2茶匙、油2汤匙;葱、姜 各5克;盐、糖、鸡粉 各1/2茶匙
作法:
1.冬笋纵切剖开,再切成0.3公分宽的细丝。
2.猪肉切丝,放入清水中泡净血水。捞出后瀝水,用少许盐、米酒略腌去腥。
3.葱、姜分别洗净切丝。
4.锅中放油烧至六分热,放入猪肉丝,煸炒至变色后盛出备用。
5.锅里留底油烧至七分热,放入葱丝、姜丝炒出香味。
6.放入冬笋丝翻炒1~2分钟至熟透。注意不要炒过久,以免口感变老。
7.加鸡粉、糖和盐调味,可以让冬笋更鲜美柔嫩。
8.放入肉丝,翻炒均匀至肉丝熟透即可。注意肉丝原本就已半熟,不要炒老了。
TIPS:
冬笋可以换成春笋,味道更出色。佐料最好在最后放肉前加入,才能让笋子更入味,不会被肉丝抢味。
本文出自绘虹出版《超对味下饭菜》
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