上次营养师教你怎么挑卤味，现在学会怎么挑外，再来告诉大家避开哪些地雷，保证让你变成健康卤味达人！
大肠
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有嚼劲的大肠人人爱，但在美味的背后藏著高量的油脂呢！大肠的油脂含量达到83.3%，比起同是內脏类的小肠多了22%。不仅如此，这些脂肪很多是属于饱和脂肪酸，吃多了会增加体內的低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇)，正是导致我们血胆固醇升高的罪魁祸首。如果想要吃QQ的口感，那就改点粉肠吧，至少油脂含量比较低一些！
百页豆腐
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千万不要被百页豆腐的名字呼咙罗！因为百页豆腐里的成分主要除了大豆蛋白粉以外，更是有大量的沙拉油，卤味摊的百页豆腐，一份热量就可以超过215大卡，将近一碗饭的热量了，更是传统豆腐的2倍，盒装嫩豆腐的4倍喔～更恐怖的是，百页豆腐的鈉含量是传统豆腐的115倍，如果吃一份就接近一天建议限量的20%！爱美怕水肿的美女们，别太常吃啊～
锅烧意面＆王子面
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锅烧意面和王子面都有股油炸面体的香气，也有Q弹的口感，沾附著酱汁一口”漱“下去，真的是卤味排行第一的美食~但是！他是油炸过的面条，一包锅烧意面和王子面热量竟然和一碗饭差不多，而且其中有大半的热量都来自于油炸油，不得不注意！所以营养师建议要吃主食时，其实可以挑一般面条，像是关庙面、蒸煮面、乌龙面或者冬粉，都会比这类的油炸面更好唷！
豆皮
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不管是吃火锅或是卤味，永远少不了炸豆皮了！虽然我们都说豆制品很好，是良好的蛋白质来源，但不代表有’’豆’’字的都很好喔，因为炸豆皮实在太油了，夹1块就把20克的油脂吃下肚了，虽然补充到好的蛋白质，但却吃下过多的油脂，真是得不偿失！同样是豆皮，可以选择生豆皮，还没炸过的，油脂量就会大幅减少，可以少吃到很多热量！
鸡心
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属于內脏类的鸡心，虽然一次吃5颗热量才60大卡，但鸡心被分到高脂肪的肉类，而且饱和脂肪酸比例也偏高，偶尔吃一下解解嘴饞还可以，不要常常吃。反倒是猪心、鸡胗，在营养学分类上是在低脂肪肉类，选这些会比较健康一些！
贡丸
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贡丸的口感是不是多汁又有弹性？因为贡丸的原料常常都是半肥半瘦的猪绞肉，因为含有较多的肥肉部份，3颗热量就快达到150大卡了呢！而且鈉含量也很惊人，还不包含卤汁跟酱料，只要吃这3颗贡丸就把你一天25%的鈉摄取扣打用完了！相对贡丸，猪腱肉就是个不错的选择喔！
本文经授权转自：Cofit
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