炎热的夏天，许多人会利用轻食代替食欲不振的一餐，之前“健康报马仔”的食谱一出，就有网友纷纷询问有关于轻食的问题，这边营养师统一回答大家的疑问！
Ｑ1：轻食是甚么？
营养师：其实“轻食”这个词，最初发源自于日文，最初是指分量少而容易吃饱的食物在日本称之“軽食”。后来餐食的內容来到了台湾渐渐演变成为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维、较原始的食材。用天然的低热量食物取代现代人大鱼大肉的饮食习性。而现在提倡的轻食主义则是希望大家在平日的饮食当中，多选用自然、健康、营养、不过度烹调的餐食，来达到减轻身体负担及平衡油腻大餐的目的。
Ｑ2：轻食好处有哪些？
营养师：轻食低热量、低脂肪、少油、少盐、平衡餐的基本概念可以带来以下几个好处。
1.避免脂肪囤积：减少多余热量及油脂的摄取，避免脂肪囤积。
2.稳定血糖、避免水肿：减少盐、糖等调味料的摄取，减少身体及肾脏负担，能维持血糖稳定及避免水肿情形。
3. 改善便秘、减少大肠癌发生：含丰富纤维，能促进肠蠕动，减少粪便在肠道停留时间，改善便秘情形、减少大肠癌发生机率。
4.抗氧化： 天然蔬果中含丰富纤维质、维生素、矿物质及植化素，帮助人体抗氧化、帮助体內环保。
5. 促进体內环保：轻食平衡餐的概念能在大鱼大肉之间替身体减轻负担。
Ｑ3：甚么人适合轻食？
营养师：轻食对于一般健康成人、想维持体态、减轻身体负担的人都很适合，建议可以每周选择3-5天的某一餐或是大餐后来食用轻食餐做为平衡餐。
这边提醒大家一点，若是正值需要大量营养的青少年或孕妇，不建议将轻食太频繁的做正餐食用唷！
营养师的夏日开胃爽口沙拉－酸辣海鲜沙拉
这一道沙拉就含了两份蔬菜类及三份低脂蛋白质，加上微酸微辣的酱汁搭配，非常爽口开胃，很适合作为大餐后的轻食平衡餐或下午和同事分食的点心，不仅含丰富营养素也能替晚餐前垫个胃，避免下班后晚餐爆食的情形喔！
材料:新鲜虾仁90g、洋葱50g、玉米笋80g、小黄瓜50g、红萝蔔20g、小番茄5颗、柠檬半颗、蒜蓉少许、柠檬酸辣酱一大匙
做法:
1.将洋葱切丝后泡冰水冰镇，去除辣味备用
2.玉米笋川烫后备用
3.小黄瓜、红萝蔔切丝，小番茄对切备用
4.将虾仁川烫后再泡入冰水冰镇捞起
5.将所有食材装入容器摆盘，并淋上特制酸辣酱
酱汁做法:
1.将市售泰式酸辣酱装适量入小碗中
2.加上一颗柠檬量的柠檬汁和适量蒜蓉
3.混和均匀即完成酱汁。
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