素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌，这是因为素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，降低了有害物质对肠壁的损害，国外有关资料显示，素食者比肉食者癌症发病率低20~40%。
食素之利
食素，对正在成长中的儿童以及孕妇、哺乳的妇女显然是不宜的，植物食品缺乏人体必不可少的某种重要营养物质，如钙质就没有某些动物食品含量丰富，有些植物食品虽然含有钙质、铁质等，却不易被人体吸收。从女性生理角度来看，1/3左右的受访者出现月经紊乱，还有部分女性出现贫血。同时，由于脂肪摄入量少，导致雌激素分泌过少，极大地影响了这些女性的性欲和生育能力，引发不孕不育，并容易长皱纹，促使女性加速衰老。
素食对预骨质疏松症亦有好处。众所周知，老年人尤其是绝经后的妇女为了防止骨质疏松，提倡多吃富钙质的食品，而维生素的摄入则有利于钙质的吸收，相反，动物食品有时却能剥夺身体利用钙质的能力，因此，营养专家建议，素食者应多喝些牛奶，以补充人体所需的钙质，这样将有助于骨质增加密度。
食素之弊
事物都具有两面性。如今“素食=健康”，这听起来差不多就是至理名言，而且很有时尚感，很低碳。那么，从健康的角度讲，食素的利与弊各是什么呢?
研究发现，素食能降低患癌症的风险，尤其是患白血病的几率将大大降低。这项结果在国外研究中得到证实。
素食可减轻肾脏负荷。肾脏病患者如改为素食，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏的负担，又不减少蛋白质的摄入量。
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