提醒：菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。老年人食可增进食欲。
吃姜汁菠菜有助于肝血亏虚?菠菜是有名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，可以算是补血蔬菜中的重要食物!这是最常见的蔬菜。注意菠菜不宜与黄鳝同食。其中草酸与钙会结合成草酸钙结晶，故肾炎或肾结石病人不宜多食。下面一起来看看姜汁菠菜的做法吧!
姜汁菠菜
【 原 料 】嫩菠菜 500 克，生姜 25 克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。
【制作方法】菠菜从中剖开，入沸水中断生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。
【操作要领】菠菜焯水时间要短，沸水下锅。姜应切得细一些。
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