腌酸辣萝卜干是很多人家都喜欢做的一件事情,自己腌的萝卜干既营养又健康,比外面卖的要卫生许多,所以自己在家腌酸辣萝卜干的人越来越多。想知道萝卜干腌制方法以及萝卜干咸菜的做法吗?那就一起来看看吧。
萝卜的营养比较高,它含有多种人体所需的营养元素,下面就给大家介绍几种腌酸辣萝卜干的方法。
方法一
材料
白萝卜、猪肉、葱姜蒜、辣椒、青红辣椒、花椒、盐、生抽、醋。
做法
1、猪肉切肉丝,青红尖椒(可选一)切丝、白萝卜切丝、蒜拍碎。
2、葱、姜、花椒炝锅,加入猪肉丝,爆锅。
3、然后就可以加一些辣椒,等出现辣味后加入适量的萝卜丝,变色后加入些许醋、生抽。
4、最后加入盐、蒜末,装盘。
小诀窍
1、快熟的时候加醋(酌量而加),肉可以不放,不要焖锅,会变色。
2、辣椒最好用青椒,一定要有辣味,当然为了美观可用红椒。
方法二
材料
青萝卜,胡萝卜,辣椒粉,五香面,辣椒粉。
做法
1.首先就是要买一些青萝卜、胡萝卜,然后把它们都切成条状,用适量的盐腌制半天左右。
2.放在太阳下晾晒一天。
3.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。
4.晒好的萝卜干。
5.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉。
6.和五香面。
7.反复揉搓。
8.至萝卜干变软。
9.用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
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