熏鱼是一道经典菜，很多人都喜欢这样吃鱼，味道鲜美营养丰富，多吃鱼对人体有很大的好处，特别是在减肥的女性朋友更要多吃点鱼，那么大家知道熏鱼的做法吗?熏鱼怎么作比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下熏鱼的家常做法。
五香熏鱼
材料：草鱼1条，姜片2片，葱段2段，姜末1小匙。
调味料：绍酒1大匙，酱油2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油适量。
做法
1、草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。
2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
3、平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
4、再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再炸一次，炸至焦脆，趁热立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分钟以上，即可食用。
小诀窍
将鱼肉用醋腌泡，可以使鱼刺软化、鱼骨酥烂易嚼，但在浸泡过程中要多翻动，使其入味均匀。
烧制好的鱼最好凉透再盛出，一来让其入味，二来热时盛出容易酥烂。
用冰糖或红糖会使色泽更亮丽哟。
熏鱼
材料：马鲛鱼，香叶，八角，桂皮，陈皮，辣椒干，冰糖，老抽，生抽，老卤汁。
做法
1.香叶，八角，桂皮，陈皮，辣椒干，冰糖，老抽，生抽和老卤汁全部放入锅中，加水煮开，凉后冷藏。
2.马鲛鱼洗净(卖鱼的会切好洒上盐，所以自己不用再洒盐了)吸干水份，平底锅小火煎至2面金黄。
3.趁热把煎好的鱼块浸泡到冰卤汁中，冷藏浸泡一天一夜入味。
熏鱼
材料：葱，姜，蒜，辣椒丝，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，芝麻油几滴，糖，醋少许。
做法
1.扒皮鱼选小个的，清洗干净，因为个头小，很好入味，不用提前腌制，不过如果非要腌制一下的话呢，就用盐和胡椒粉腌制就可以了。
2.扒皮鱼裹上面粉，我用普通面粉。
3.放进热油锅里炸至2面金黄，炸透一些。
4.爆香葱姜蒜和辣椒丝。
5.加入汁在爆香的葱姜蒜里，煮浓稠后关火放凉。
6.把炸好的热鱼放进汤汁里拌匀，让每条鱼都裹上美味的调味汁，然后放凉即可食用~我喜欢每次都把汤汁正好用完，所以汁不会刻意做的多。
糖醋熏鱼
材料：草鱼，葱、姜，白糖、老抽、米醋、料酒。
做法
1、新鲜的鱼处理洗净，去头，将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。
2、放盐、料酒、姜片、拌匀腌制，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。
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熏鱼是很传统的民间美食，传统的做法就是用烟熏，而现在就很简单，
吃过熏鱼的朋友一定不少，鱼的外皮很是酥脆，含有浓浓的酱香味，略
我国很多地方的人们都很喜欢吃熏鱼，熏鱼的原料有多种选择，草鱼、