大街小巷的咸酥鸡、鸡排路边摊位林立，可想见台湾人有多喜欢油炸物。这样的饮食习惯，容易造成体內慢性发炎、湿疹、皮肤搔痒、气喘与免疫机能失调等症状产生，其中更可能提高罹患心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病的机率，范月貌药师指出，由于现今的生活习惯与饮食偏高脂、高油，使得体內Omega-3脂肪酸与Omega-6脂肪酸摄取比例失衡，而导致的体內“发炎症状”。
Omega-6脂肪酸多半来自油炸食物，当它在体內的含量过多时，将会导致发炎症状，而Omega-3富含于海藻及深海鱼虾类油脂中，是能平衡过多Omega-6脂肪酸的摄取，抑制发炎症状。
药师：鱼油有助平衡Omega-6脂肪酸
Omega-3常存在于大众所知的“鱼油”中，鱼油包含EPA、DHA为多元不饱和脂肪酸，属于人体必需脂肪酸，摄取足够的Omega-3脂肪酸，能平衡过多Omega-6脂肪酸。
摄取足够的Omega-3可预防湿疹、皮肤搔痒、气喘、免疫机能失调等症状产生，更可降低罹患心血管疾病、糖尿病、癌症的机率，而且不但能保养心血管，对于心脏、气喘、乾眼症、大脑发育、产后忧郁症等，都有所助益。由于现代人求快速营养补给、注重养生保健，富含Omega-3的鱼油保健食品，常为消费者补充的第一选项。
鱼油到底怎么选、怎么吃？
但在鱼油保健食品挑选上面，范月貌药师建议，市面上部份市售的鱼油，萃取自大型鱼类可能使用有机溶剂萃取，恐有海洋毒物重金属残留疑虑，建议鱼油来源选择体型10公分以下小型鱼，添加足量维生素E，因为维他命Ｅ有降低鱼油氧化、维持成份稳定性。
在厂牌选择上，挑选有品牌、有信誉的厂商，制程以蒸餾萃取出精纯优质的鱼油，如有通过国际品质认证之微生物、重金属检验、有机溶剂检验、塑化剂检验及成份定量检验合格，或认明“SNQ国家品质标章”认证的鱼油，较无健康疑虑，而产品也应为避光容器包装，购买开封后保存于阴凉处，并在有效日期內食用完毕，以确保产品品质。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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