脑袋鈍鈍不灵光？吃猪肝、青鱼提神醒脑

秩名 2016-01-28 11:10:14

最近是否觉得脑袋鈍鈍的，常忘东忘西，连刚刚接获的交办事项也马上就忘了？小心这可能是大脑退化的警讯。日本医学博士表示，随着年龄增长，大脑功能衰退是老化过程之一。若想要延缓大脑老化，不妨多食用猪肝、青鱼、大豆等具有活化大脑功能的天然食材，吃出活力健康脑。

最近是否觉得脑袋鈍鈍的，常忘东忘西，连刚刚接获的交办事项也马上就忘了？

Omega-3脂肪酸防脑老化沙丁鱼、青花鱼补脑好食材

日本医学博士西多昌规在其著作《图解完全消除疲劳法》一书中指出，随着年纪增长，脑神经细胞会逐渐萎缩，负责运输营养的血液，流进大脑的量也会逐渐减少。研究发现Omega-3脂肪酸的DHA能促进大脑神经细胞成长，释放乙醯胆碱增进记忆和学习功效、减缓大脑老化的速度。沙丁鱼、青花鱼、竹筴鱼等青鱼，都含有丰富的Omega-3脂肪酸。

猪肝、猪肉富含胆碱增强记忆力和学习力

猪肝、猪肉和蛋所含的胆碱(Choline)是乙醯胆碱(Acetylcholine)的来源，阿兹海默型失智症就是因为乙醯胆碱减少所导致的疾病，这种物质对记忆力和学习很重要。此外，鱼、猪肝、贝类、海苔富含的维生素B1能使神经机能正常运作，是维持大脑正常运作的重要营养素之一。

大豆色胺酸好棒稳定大脑神经不焦躁

想要活化大脑，食用具有稳定精神的食物也很重要，稳定精神与胺基酸制造的血清素、色胺酸有关。像是大豆及香蕉这些食材，都含有丰富的色胺酸。此外，大豆还含有类似女性贺尔蒙的大豆异黄酮(Soy Lsoflavone)，具有减少中性脂肪、预防高血压的作用，建议可以多吃惊增汤及豆腐料理。以下推荐2道提神醒脑食谱：

青花鱼中的Omega-3脂肪酸的DHA能促进大脑神经细胞成长，释放乙醯胆碱增进记忆和学习功效、减缓大脑老化。

材料：青花鱼或剑旗鱼4块、面粉、胡椒盐、奶油适量。

作法：

1.将胡椒盐撒在鱼上，裹上面粉。

2.将奶油放入平底锅中，带奶油溶化后，放入鱼煎至熟即可。

小叮咛：若直接煎鱼会使脂肪流失，建议裹上面粉后再用奶油煎煮较佳。

富含Omega-3脂肪酸的食材：亚麻仁油、紫苏油、核桃等。

材料：猪肝400克、韭菜1把、豆芽菜、青椒、高丽菜、胡萝蔔适量、酒、酱油、姜末、太白粉、蠔油、豆瓣酱、牛奶各适量。

作法：

1.姜切片的猪肝泡在牛奶中5分钟，去除腥味。

2.泡好的猪肝稍微冲洗过后，放入由酒、酱油、姜末混和的酱汁中腌制10分钟。

3.将腌制好的猪肝裹上太白粉，在锅中煎熟后出锅。