好处1／养颜美容、抗衰老
古代很多重要典籍中都写到了黑豆可以驻颜、明目、乌发，使肤质变白皙细嫩的例子。在宋朝大文豪苏軾的文章中也曾记述过，当时京城的少女们为了常保美貌而食用黑豆的情景。
黑豆之所以能够美容、抗衰老，主要原因是其內含丰富的抗氧化剂维生素E、花青素、异黄酮、寡糖，以及食物纤维的果胶，这些成分对美容、保持肌肤年轻都很有帮助，而且又能活化肾脏的功能，促进排出体內多余水分及老旧废物。
尤其黑豆中维生素E的含量比肉类还高出五～七倍，而维生素E能清除人体內的自由基，减少皱纹、抑制黑斑、小细纹的形成。异黄酮则经证实能防止骨质疏松，有防癌、抗氧化等作用。此外，黑豆中含量颇多的泛酸也有促进乌发的功能。
常吃黑豆还可以有效降低因黑色素沉淀所引起的黄褐斑和老年斑，在养颜美容方面的功效非常卓越。此外，黑豆中的纤维含量很高，能有效去除青春痘；钾则能促进肌肤新陈代谢，消除面皰、改善粗糙肌肤，所以是极佳的美容食品。
好处2／改善贫血
根据最新研究发现，黑豆皮的提取物能提高人体对铁元素的吸收，常吃带皮的黑豆能有效改善贫血，而这主要是透过了人体內的铁调向来进行。
铁调素是由肝脏所产生，是人体铁离子代谢的主要调节者，能调节人体內铁稳态和铁代谢。若铁调素过于活跃，就会使血液中的含铁量下降过度，进而限制红血球细胞的合成，这就是造成贫血的原因之一。而经实验证明，黑豆皮提取物能有效抑制铁调素，让它不致太过活跃，而且也能改善造血功能。
好处3／补充女性荷尔蒙
黑豆所含的异黄酮能够补充女性荷尔蒙的不足。女性荷尔蒙在停经前后会出现分泌失常的现象。而女性荷尔蒙的作用除了在于保持自律神经的作用，也能加强钙质的吸收，增加骨骼的强度。
若是女性荷尔蒙分泌不足，情绪就会变得比较不稳定，或者会觉得非常怕冷、头晕目眩，而且也容易罹患骨质疏松症。而黑豆富含的异黄酮与女性荷尔蒙的卵胞激素具有相同的作用，所以能够解消因女性荷尔蒙不足所引起的各种症状。
好处4／防止大脑老化
黑豆中所含有的蛋黄素能强健大脑，而不饱和脂肪酸则能在人体內转换成形成脑神经的主要成分—卵磷脂，因此能防止大脑老化、迟鈍。此外，黑豆所含有的丰富微量元素如钙、磷、铁、鋅、铜、镁、鉬、硒、氟等也都有延缓大脑衰老的作用。
本文摘自智富出版《黑豆简单吃，瘦出好体质》
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