从大寒到立春,一月底到二月初的时候,年关将收,忙着大扫除、工作赶着要交出,这时没时间煮的话,最适合来做锅鸡汤。温补暖心又暖身~一般来说,照著当个季节生产的在地食材吃喝,是最好的饮食方法~最近几年大家常关注的永续与减碳,也是同一个方向~
料理材料就在地取得,如果买不到老菜脯,也可以红枣取代调味。我喜欢腌渍酱菜的味道,但是为了健康就忌口不要直接吃,绕道而行,拿来入菜调味,也是满足。
一般的超市或者市场的鸡腿,新鲜即可。如果没有娃娃菜,就用在地的白菜类也是美味~季节盛产的卦菜等等也非常适合!这道家常汤品最主要掌控的是时间。鸡腿与菜都不要煮过久或者不够熟。而最近买到的放山鸡也都肉肉的,不知道是不是跟我一样,说有运动的意思也就是一周一次而已~
娃娃菜一百公克大约12大卡,是十字花科蔬菜,热量低水份高纤维质多,含钾量高利排尿~~
鸡腿一只的热量大约400-500大卡,基本上~不吃皮的话,是好的蛋白质与动物性脂肪的来源喔~冬天要吃点带油的才会皮肤嫩嫩光华有弹性~
★娃娃菜煨鸡汤
材料:娃娃菜一些、鸡腿一只、姜数片、老菜脯一些、新菜脯一些
作法:
1.切块的鸡腿洗净,水煮开,,一只鸡腿的话就煮开6-8碗水,主要是看娃娃菜想放多少。一包大约有四到五株娃娃菜。
2.煮开时将一些浮出的杂质捞出。转中火。娃娃菜洗净切四份,不要剥开一叶叶的,直接纵切成四份。
3.放入娃娃菜、姜、老菜脯与新菜脯如果没有老菜脯,就用新菜脯加一些红枣也是一味。
4.盖上锅盖,定时30分钟。上菜!
★鸡汤面
面煮好,稍微拌一下几滴麻油与一小匙酱油提味。然后淋上鸡汤、放上娃娃菜与鸡腿~记得定闹钟喔~30分钟就好了!...
※图片+文字:Vogue 风格达人-tastetaste
老板,我的嘴就是…爱吃!~吴滋懿,你吃太好!曾住南美、北美、日本、香港,吃过无数国家爱煮爱吃爱跟大师偷学步带回家~品味打两碗,一碗接一碗~
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