使用油锅炒牛奶是我从一道传统美食中学来的经验，这个想要做出效果在牛奶的处理上要多加注意了，用到了淀粉和蛋清。还要谨记放入蛋清之后要快速的制作要不然会越弄越糟的。
炒牛奶做法：
4、加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散。再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀。
5、锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液。朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形，加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘。
3、将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀。
1、虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味。将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用。
2、锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟。炒熟的虾仁盛出备用。锅洗净备用。
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