端午节粽子美食当前，专家提醒，冷冻保鲜较久，食用前先冷藏解冻为佳，室温解冻易生霉菌，不利食品安全；且1天吃1颗就好，并搭配木瓜等水果助消化；这样吃，兼顾卫生健康。
之前政府检验后公布大卖场所售粽子生菌数超标；侠医林杰梁的学生、林口长庚临床毒物科实验室林中英说，气温已飙高，端午节享用粽子要符合卫生，建议别直接放在室温下解冻，应提早放冷藏解冻，吃前再蒸热或微波。
她说明，实验显示，黄豆在气温摄氏26到28度、湿度70%到90%下2到3小时，显微镜下观察，已可看到菌丝长出；若让粽子在室温下解冻，天气又热，会出现內部还没解冻，外表先解冻的情况，表面因为湿度高，又接触炎热气温后长霉菌菌丝的情况发生，对食品安全不利。
她提醒，储藏粽子放冷冻摄氏负20度可储藏1到2个月；若是摄氏4度的冷藏方式，建议1周內吃完。
食量与食用方式上，林中英说，成人男性一天约需2200到2400大卡热量，成人女性则是1800到2200大卡热量，由于粽子1颗平均热量达700多大卡，建议1天吃1颗就好，并要搭配木瓜、凤梨、奇异果等高纤维、消化酵素多的水果食用，以帮助消化。
她也建议，粽子在午餐食用最好，因为肝脏酵素差不多那时间开始分泌，有益消化。
除了一般人要注意以上事项，她提醒有心血管疾病及肾脏病的人少碰粽子，因为热量高，又含口味咸的內馅。
林中英说，每年端午节后，因为肠胃不适求诊的人会增多，把握以上原则，可健康享用佳节美食。
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