香蕉是许多人喜欢吃的水果，只是一般人可能不知道，香蕉不单是营养的水果，根据食品研究所调查文献，香蕉皮在工业或医疗领域也颇具价值。
人类种植并食用香蕉已有长达5000多年的历史，香蕉除了美味可口外，还有许多功效；据古籍《岭南采药录》记载，香蕉不去皮燉熟，连皮食用，可治痔疮。
香蕉富含多种营养成分及钾和镁等离子，经欧洲马德里大学研究分析，香蕉与机能性饮料对运动员帮助的效果相近，营养价值极高。
此外，据多方研究发现，香蕉皮还能吸附工业废水中的鉻离子、铜离子及铅离子，可用来处理净化遭受工业废水污染的河流。
香蕉皮切碎并研磨均匀后，与natrosol gel混合制成凝胶，也有助大鼠伤口愈合，且有抗发炎的效果；食品研究所指出，香蕉及香蕉皮在工业或医疗领域的价值，值得研究人员深入发掘。
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