气候变迁，蔬果受波及，罕见法国高级料理也爱用的芦笋却受惠；农委会台南区农业改良场发现，今春持续低温，让根部蓄积更多养分，因而特别鲜甜，呼吁首选国产芦笋。
台南区农业改良场义竹工作站说，法国高档料理也爱用的芦笋，除了美味，具有高营养、高纤维质、高钾、低鈉、低热量、不含脂肪及胆固醇等特点；也是叶酸、维生素B1、B2、B6及维生素A的良好来源，且富含芸香精Rutin及硫麸素Glutathione。
今年国产芦笋品质好，特别鲜甜；台南区农改场义竹工作站还传授4个挑选要诀，1、笋尖鱗片要紧密饱满；2、笋茎形状要圆，表皮颜色鲜亮无皱缩，则汁多鲜度高；3、基部切口无变色，若呈褐色或干燥，则笋茎已木质化，口感较老；4、闻起要没水伤腐臭味。
至于“国产跟进口芦笋要怎么区分？”台南区农改场义竹工作站说，1.国产芦笋的笋茎颜色为粉绿中略带白色，进口芦笋则较深绿色；2.国产芦笋的鱗片颜色浅绿，进口者略偏褐绿色，又进口芦笋经长期运输，茎顶持续抽长，笋尖顶端鱗片或者鱗芽通常有明显间隙。
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