制作步骤vth我酷网

豇豆红烧肉是一道菜，主料：五花肉500克、豇豆150克，辅料：色拉油适量、食盐适量、冰糖1勺、姜2块、八角3粒、料酒适量、生抽适量、老抽适量、大葱半根。vth我酷网

1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段，生姜切片备用3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀5、往锅内一次性加足开水(高汤更好)，水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮;慢火焖至肉块透味且酥而不烂时(约再20分钟)调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀 vth我酷网

红烧肉大家都爱吃吧？别藏着掖着的，小编我也爱吃。不过同样是红烧肉，各地的风味也不尽相同。比如上海的浓油赤酱、湖南的毛氏等等。不过今天我们要学的，是风味完全不同的豇豆红烧肉。vth我酷网

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