1、把扒皮鱼洗净，放入少许盐和花椒粉腌制一下。
3、鱼煎好后，在锅中点入少许白醋烹一下，这样做的目的是为了去腥，提鲜。
2、将腌制好的扒皮鱼放到锅中煎熟，喜欢吃嫩的就煎熟即可，喜欢吃酥一点的就煎到两面金黄。我个人喜欢吃嫩一些的。
做法：
所谓扒皮鱼是一种鱼种的名字，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
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