7.煮1分钟左右，即可捞出。时间太久的话，肉质就会变老变硬。
10.放适量盐调味。
5.锅中烧水，放入少许葱花和姜丝，可起到给墨鱼去腥的作用。
4.将处理干净的墨鱼，切成段。
8.锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒。
2.倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。
12.再加入一勺耗油，提味增鲜。
11.放少许白糖，提鲜。
9.再放入葱花。
13.炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀。
3.撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍，将墨鱼冲洗干净。
6.水开后，将墨鱼倒进去。
15.大火炒制半分钟，即可出锅。
1.生姜去皮，切细丝。
14 再倒入墨鱼。
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