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20160113食话实说预告片全集:香辣田螺的做法
马瑞 2016-01-14 19:01:00

  田螺的做法是我们都非常熟知的,日常生活中经常吃田螺对我们的身体健康是非常好的,能预防许多疾病的发生。那么日常生活中香辣田螺的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着食话实说预告片全集栏目预告片一起来看看吧!

  下面是该预告片的剧情介绍和主要内容介绍:

  香辣田螺的做法

  材料

  田螺,豆瓣,花椒,干辣椒。

  味精,盐,白糖,料酒。

  姜,大蒜,蒜苗。

  做法

  1.首先我们要做的就是将田螺清洗干净,清洗的时候可以在水中加入几滴香油,这样可以更好的将田螺清洗干净。

  2.据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。

  3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

  4.然后在锅中加入适量的油,并将油烧热,接着加入干辣椒、花椒炒香,然后迅速加入豆瓣、姜、蒜片,以及各种调味料,炒熟即可装盘。

  紫苏爆田螺

  材料

  田螺800g,鲜紫苏叶10片,蒜4瓣,老姜4片,香葱1棵。

  米酒4茶匙(20ml),生抽、油各2汤匙(30ml),红菜椒。

  青菜椒各1个,盐1茶匙(5g),鸡汤 500ml。

  做法

  1、田螺用清水漂洗干净,沥干水分后放入盆中,加入400ml的常温鸡汤静养1天,使田螺吸足鸡汤的鲜味。

  2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净,切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

  3、用钳子夹去田螺的尾部末尖,便于烹调时入味。

  4、用中火将油烧热,等到油烧到5成热的时候,再将蒜片和姜丝放入爆香,接着将田螺、红菜椒片和青菜椒片加入爆香即可。

  5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤,大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

  6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。

  小诀窍

  1、田螺中的泥沙较多,用常温鸡汤静养时,可再调入少许芝麻香油,可以令田螺将泥沙倾吐干净。

  2、烹调田螺时,一定要彻底加热,这样制成的炒田螺不但更加入味,而且也更利于身体健康。

  3、还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜,因其生长于山中的水坑中,所以螺中的泥沙较少,味道更清鲜。

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