(健康医疗网/记者关嘉庆报导)
美国最新发布的“2015-2020饮食指南”中,取消对胆固醇摄取量的建议,这是否意味着可以随意吃含有胆固醇的食物呢?营养师建议,一天以吃一颗鸡蛋的量为宜。
饱和脂肪酸影响人体血脂肪更大
中华民国营养师公会全国联合会理事长蔡玲贞表示,有很多研究发现,胆固醇指数对健康影响不大,反而是饱和脂肪酸影响人体的血脂肪更大,因而美国的“2015-2020饮食指南”,才会建议取消对胆固醇摄取量的建议,但却要注意饱和脂肪的摄取量,而饱和脂肪含量高的则是肉类,至于胆固醇含量高的食物除了鸡蛋之外,还有內脏、海鲜鱼卵、乌鱼子等。
鸡蛋是很好的营养来源
想要身体健康,应该要均衡摄取营养,蛋白质也不可少;蔡玲贞理事长指出,尤其是老年人,因为牙齿不好,再加上消化与吸收功能减退,其实鸡蛋是很好的营养来源,千万不要忌讳食用,不只是要吃蛋白,也应该要吃蛋黄,一天吃一颗鸡蛋有益健康。
心血管疾病与糖尿病患者二天吃一颗鸡蛋
所以,对于含有胆固醇食物是否就没有上限呢?蔡玲贞理事长强调,如果本身总胆固醇值在正常值200以內,一天是可以吃一颗鸡蛋,总胆固醇值达到260或是300,以二天吃一颗鸡蛋为宜,低密度胆固醇超过130正常值,则是一天也不要超过一个鸡蛋。对于有心血管疾病与糖尿病的患者,要摄取含有胆固醇的食物则是要限量,因为心血管疾病与糖尿病都是血管性疾病,摄取胆固醇食物就要限量,应该以二天吃一颗蛋为宜。
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资料来源:健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=25437
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