健康年菜 吃得美味无负担
秩名 2016-02-05 09:05:13
(中央社记者张荣祥台南5日电)年节免不了要大吃大喝，台南市立安南医院推出6道健康年菜，食谱还上网供人预告，以免高盐高油高脂全吞下肚，身体吃不消。
台南市立安南医院推出的6道健康年菜，分别是荷叶油饭、乌龙蒸鲜鱼、长年福祿寿、白菜狮子头、鲜蔬及菜猴花果冻。
院方表示，传统年菜的高盐高油高脂，不只让身体在年假后吃不消，造成身体负担，还会加重慢性病人病情。资料显示，10道中式筵席菜的热量，1人份可能高达1600大卡。
安南医院健康年菜的特色，是使用较高纤及低脂食材，以取代部分传统材料，菜肴用荷叶或茶叶增添风味，减少调味料比例。
以荷叶油饭为例，就是以紫米取代容易胀气的糯米；乌龙蒸鲜鱼是以乌龙茶叶入菜，减少调味料；白菜狮子头采蒸熟不油炸的作法，加入豆腐和豆薯，减少绞肉的比例。
院方说，这6道健康年菜，让每人平均摄取约700大卡的热量，既能满足口腹之欲，又能吃得健康，一举两得。
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