(健康医疗网／记者郭庚儒报导)
传统年菜重咸又油腻，多吃恐伤心。据统计，国內每4人就有1人罹患高血压，严重则中风、心肌梗塞而猝死。台大医院适逢猴年，推出8道创意料年菜，以辛香料、中药材取代盐、调味料，整桌含盐量不到1.5公克。
猴年创意年菜
8道创意料年菜，有“花果山-花果温沙拉”、“龙王宝-龙虾水晶饺”、“如来佛-娃娃菜烩三鲜”、“金箍棒-香茄鸡肉卷、蘆笋姜黄棒”、“鱼满载-三味鮭鱼”、“披金甲-橙香猪排”、“耍猴戏-香蕉杂粮米糕”及“大圣归-百果猴头菇汤”。
食材多元丰富
台大医院营养部主任郑金宝表示，今年适逢猴年，以西游记发想设计8道年菜，以“少鈉”为主轴，运用新鲜食材及水果，如龙虾、鮭鱼、鸡肉、猪肉、萝蔔、高丽菜婴、芋头、蘆笋、山葵、茄子、翼豆、玉笋、草莓、凤梨、苹果等，食材总共多达2、30种。
天然香料提味
郑金宝强调，一般人通常认为少盐，食物一定平淡无味、不好吃，这些年菜保留食物原始鲜甜风味，利用天然辛香料及中药材，如柠檬、洋葱、黑胡椒、迷迭香、姜黄，以及蜂蜜醋、莎莎酱、坚果酱、巧克力等，不但颜色鲜艳、味道丰富，更少盐少鈉，预防血压升高，保护心血管健康。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=25277
喜欢本文请按赞并分享给好友！
健康医疗网http://healthnews.com.tw更多健康资讯
I 相关 / Other
年节大餐多半热量高、口味重，加上多吃少动的生活型态，反而容易让身体陷入不健康的风险中。尤其提醒怀孕初
年节聚餐总会摄取过多的鈉，但大幅超量恐增加高血压的风险。台大医院营养师团队今年设计“少鈉年菜”，透过
(健康医疗网／记者许硕颖报导)根据统计，若是年节大吃大喝而不知节制的话，年后三公斤肥肉可是会悄然上身，
到了过年，天天大鱼大肉，加上许多年菜都是高盐分、高油脂、高GI食物，中医师教大家巧妙与药材搭配，借由药
永和警分局秀朗派出所警员协助妇人返家。（叶书宏翻摄） 86岁叶姓妇人4日独自到永和区福和桥下跳蚤市场采买