大家都知道，晚上身体代谢速度比较慢，因此很多减重族选择晚餐不吃淀粉类食物，似乎可以减少身体负担，又能达到瘦身效果。这样吃真的没问题吗？
无论是哪一餐不吃淀粉类食物如：饭、面、地瓜等，都很容易造成大脑能量不足，影响专注力和记忆力。
淀粉类吃太少 容易影响思考和情绪
淀粉类食物包含饭、面、包子、面包、地瓜、山药、南瓜、马铃薯等，含有丰富的碳水化合物，不但提供身体能量，其中分解过后的葡萄糖，更是脑部唯一的能量来源！营养师宋明桦指出，大脑一天消耗的热量大约是500大卡，约等于130公克的碳水化合物。
因此，无论是哪一餐不吃淀粉类食物，都会减少碳水化合物的摄取量，造成脑部缺乏能量，进而影响专注力、记忆力、思考等，甚至产生情绪不稳、暴躁等现象。
碳水化合物不足 转而消耗肝脏肝醣
在缺乏能量的情况之下，脑部就会把储存在肝脏中的肝醣，当作紧急状态下的能量使用。不过，宋明桦营养师表示，肝醣的储存量最多只能撑两天左右，一旦消耗完毕，肝脏就会利用蛋白质来制造糖分。
肝脏肝醣也缺乏 消耗肌肉却没减脂肪
此时，如果体內也没有足够的蛋白质，身体就会把目标转向肌肉中的蛋白质，消耗肌肉组织。也就是说，身体会“为了脑部而牺牲肌肉”。因此，减重过程中不吃淀粉类主食，很容易减少瘦肉组织，而不是脂肪！
想要瘦身，仍要三餐适度摄取淀粉类食物，晚餐的淀粉份量可减少但不能完全不吃！
晚餐仍须吃淀粉类 份量可减少或减半
即使早餐和午餐正常吃，只有晚餐不吃淀粉，也不是一个好的方式。晚上身体的代谢能力虽然降低，别忘了我们的脑部仍在运作，尤其现代人经常加班、熬夜，脑部还是需要充分的葡萄糖。
而且，宋明桦营养师表示，晚上不吃淀粉，时间一长就容易增加饥饿感，临床上发现许多人宵夜爱吃洋芋片、蛋糕等食物，可能就是因为晚餐不吃淀粉造成的。
因此，建议想要减重的民众，可以在晚餐时将淀粉的摄取量降低或是减半，不足的部分利用新鲜蔬菜来补充。但是，不建议在晚餐完全不吃淀粉，否则不但身体活力不足，也无法成功减少脂肪！
文章连结 http://www.top1health.com/Article/320/36906
I 相关 / Other
55岁从事零售业的姚小姐，因为业绩压力大，心情不好就靠吃“减压”，柜子翻开也是满满的零食，毫不忌口，加
艺人伊能静如愿怀有与丈夫秦昊爱的结晶，常分享求子过程和养胎方法，吸引大批网友关注，她也不忘帮网友解决
上海2016年2月29日电 /美通社/ -- 2016年6月21-22日，由中国淀粉工业协会及上海博华国际展览有限公司共同主
影帝江彬遭表弟控告侵占名画，他辩称自己画作遭人调包，并无侵占意图。（李文正摄） 对于李姓表弟指控江彬
上海2016年2月23日电 /美通社/ -- 作为现如今国內唯一的专业性淀粉行业年度盛会，不知不觉中“亚洲淀粉大会