想减肥也能吃麻辣锅！北医营养师传授食材搭配小撇步，并将麻辣汤浮油捞掉，就能将热量控制在500大卡，不让减肥成果因麻辣锅功亏一簣。
台北医学大学附设医院体重管理中心近期与台湾减重之友协会合作，今天推出首间“减重友善餐厅”，由医疗团队营养师试吃并设计“轻盈餐”，一餐约400至500大卡，不只让做过缩胃手术的术友兼顾减重与美味，想控制体重的民众也不必担心吃太多。
北医附医体重管理中心营养师李佩芬表示，天冷朋友聚餐总爱约吃到饱麻辣锅，一餐吃下来热量经常过高，对想减重的民众而言都很困扰。
李佩芬提供小撇步，教民众如何品尝麻辣锅不怕胖，首先是聪明挑食材，可选择2份不同颜色的蔬菜，像是菠菜、香菇、茄子、红白萝蔔等，加上1至2份主食，例如高纤类的南瓜、芋头、地瓜等，每份约3、4小块，以及2至3份中低脂豆蛋鱼肉如豆腐、豆干搭配鯛鱼片、虾子等食材，最后配上一小碗汤，就能将热量控制在500大卡內。
李佩芬强调，麻辣锅最肥的就是辣汤上那层厚厚的油，1500毫升的麻辣汤热量高达900大卡，但只要把油捞掉，热量瞬间剩1/10；另外，切记少吃沾酱，减少热量摄取。
不只如此，吃麻辣锅顺序也有学问，李佩芬建议先吃蔬菜，可补充纤维质、维生素还能增加饱足感，接着吃低脂蛋白质，最后再吃主食淀粉类，能满足口腹之欲又不怕胖。
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