罗勒的气味清爽宜人，浑圆的叶片讨喜可爱，也是意大利料理和亚洲料理不可欠缺的灵魂香草。在初春种下的苗株，在夏季会不断生长，一直成长到秋季。它的生长旺盛，也有机会大丰收，所以被视为新手入门的最佳调味盆栽，在初学者之间很受欢迎。虽然也可以每年都购买新苗，不过它很容易发芽，所以播种繁殖也别有乐趣。
培育の秘诀
生长环境以日照充足的温暖之处最佳，并且要保持足够的水分。时常接受日晒可促进生长，香气也会增加，但是到了日照特别强烈的夏天，叶片会开始变硬。不过，只要在夏季进行遮光措施或者移到阴凉处培育，还是能采收到一部分柔软的叶片。
会滋生“夜盗虫”等毛虫类。叶片遭到啃食时会留下粪便。夜盗虫只在夜间活动，白天则待在土壤之中，可以利用早晚时间驱虫。另外，通风不佳会招来叶蟎，叶背可能会被啃食得泛白。
收成的重点
收成顺便摘蕊，一举两得。趁苗株还小时摘掉顶芽，可以促进侧芽发育，让枝数增加。之后在收成时，同时剪掉节间的上部，可以促进分枝，使植株生长得更茂密。如果摘除顶端的嫩芽，侧芽会从节的位置长出，发育为新枝。
修剪
到了7月开始长出花芽。花一开叶子会变硬，但只要在长出花芽的期间，随时修剪，还是一直能采收柔软的叶片。到了夏天，如果繁殖得很茂密，可以只留下两三片叶子，将根部完全剪掉。
但与其一次剪短，不如以“疏枝”的方式修剪，不但有助植株发育，也可以避免因闷热而发黄。罗勒无法越冬，所以要把握夏季时光，尽情享受收成的乐趣。一开花，养分都会被花吸收；希望叶子长得好的话，就把花剪掉。
以扦插繁殖
只要利用扦插，就能轻松让叶子在生长期间繁殖。
作法：1 保留4～6片叶子，从节的上方把茎剪下来。
2 把剪下来的茎插入装了水的杯子里，如果天气暖和就会长出新的根。
3 确认新的根长出后，再移植到培养土，才容易扎根。
播种培育
夏秋之际，容易长出花芽，叶子也随之变小、变硬。既然如此，乾脆就让它开花，把采收的对象改成种子吧。罗勒在香草植物中属于容易发芽的种类，值得推荐。当本叶差不多长出4片后，一一移植，会各自长为一大株。把柔软的嫩芽采下来，加在沙拉里也很美味。
“调味盆栽”的多元妙用
和其他香草植物相比，罗勒在料理上的应用很广泛。加热时间过长，会让香气蒸发，所以请尽量直接使用。
以意大利料理来说，罗勒可以和番茄、莫扎瑞拉起士、罗勒做成“卡布里沙拉”，或拌入一般沙拉。也能放进番茄意大利面，或铺在披萨上增添香气。运用在亚洲料理的话，罗勒鸡肉炒饭和越式生春卷都是不错的选项。另外，遇到大丰收时，很推荐大家花点时间做成罗勒酱也是俗称的“青酱”。
★凉拌青酱马铃薯四季豆
青酱的用途很多，可以用于加入通心粉沙拉和青酱意大利面等。
材料：
◎ 罗勒酱：罗勒叶50g、松子20g、大蒜1小瓣、橄榄油约150ml、盐1/2小匙。
◎ 把一次用量的罗勒酱分装入瓶冷冻保存很方便。
马铃薯2颗、四季豆6～8根、水煮蛋2个、帕玛森起士1小匙、盐1/2小匙。
作法：
1.首先制作罗勒酱。把材料a～e放入食物搅拌机打碎。如果无法搅拌均匀，可以分次少量加入橄榄油。
2.把马铃薯洗净连皮放进锅內蒸20～25分钟，直到用竹签可顺利穿透的程度。再放入四季豆，续蒸1分钟左右。
3.趁热削掉马铃薯皮，和水煮蛋一起用叉子切成容易食用的小块。把四季豆切成3～4段。
4.将所有食材盛盘，淋上适量的罗勒酱，再撒上起士粉和盐。
★罗勒白酒冰沙
建议在叶片柔软的初夏制作。清爽的香气让口腔倍感清新。
材料：
水100ml、白酒200ml、细砂糖50g、罗勒叶15g。
作法：
1.把水100ml和白酒倒进锅內，点火加热。沸腾后加入细砂糖搅拌。溶解后熄火，放凉。
2.将罗勒叶切成细丝，混入锅中，倒入保存容器，再放进冷冻库冷冻。
3.结冻后，用叉子戳成小块，倒入食物搅拌机打碎。再次倒入保存容器，冷冻。
4.装盘，并放上罗勒叶点綴。
本文出自苹果屋出版社《假日厨房！桌边の调味盆栽》
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