减重族往往有一个迷思：“只要完全不吃主食戒断糖分，就会瘦的很快。”其实，这样的观念只对了一半，因为如果完全忍着不吃主食，反而会累积压力，无法长久持续。日本知名消化內科医生推荐“糖分减半”的半断糖饮食方式，就能一边享受美味，一边轻松减重！
什么是“糖分减半”的半断糖饮食方式？简单来说，就是“主食减半”的“半断糖饮食法”。以米饭而言，就是半碗、吐司则是半片、面条则是减半；而其余的配菜，如肉类、鱼类、蔬菜等，皆不限量。
糖分主要存在于碳水化合物中
日本消化內科医生野村喜重郎在其新书《半断糖，1年瘦9公斤》中表示，减重不忌口，饭、面、吐司都可以吃，还可减脂、降血糖、预防糖尿病。
在了解如何进行“半断糖饮食”之前，需要先认识糖分的来源与血糖的关系。糖分主要存在于碳水化合物中，如米饭、面条、面包等。当碳水化合物被人体吸收后，会转化成膳食纤维与糖分两大类。其中，膳食纤维在通过大小肠后会被排出体外；而醣类则会被分解为葡萄糖，被血液吸收，成为血糖。
血糖是使人发胖的原因
血糖是人体的主要能量来源，但过犹不及，假若血糖过多，就会伤害血管、使胰岛素分泌不正常，形成糖尿病。此外，过多的血糖，便会转换成三酸甘油脂，以体脂肪的形式储存在体內。换句话说，血糖就是使人发胖的原因。
为什么过多的血糖会转换成三酸甘油脂呢？因为三酸甘油脂是由胰岛素所制造，其提供三酸甘油脂肪所需的甘油，增加三酸甘油脂的储存量。然而，唯有血糖 （糖分）可以促进胰岛素的分泌；为此，只要控制血糖，减少糖分摄取，就可以降低胰岛素的分泌量，进而避免三酸甘油脂大量形成，预防肥胖。
半断糖饮食 先学会模仿主食外观
糖分主要存在于碳水化合物中，如米饭、面条、面包中，完全断掉戒掉这一些主食，实在很困难。依照美国限糖饮食疗法的先驱伯恩斯坦博士，进行研究所设计的方法，所谓的“半断糖”，并不是完全禁止摄取糖分的摄取，而是将一餐的糖分摄取量，控制在平均值的一半，大约20g至40g间。
想从“半断糖”进阶至“全断糖”时，请务必谨记“模仿主食外观”的原则。什么是“模仿主食外观”呢？简而言之，就是将低糖分的食材，做成“米 饭”、“面条”的形状和口感；如此，当我们咀嚼享用时，才能同时欺骗大脑“正在吃饭”，以消除“想吃饭”的压力，让断糖生活可以长久、愉快地进行，渐渐毫 无压力地融入生活，轻松瘦身。
以下示范善用食材，制作三种“替代主食”，让大家身心同时获得“吃饱”的满足感：
1.替代米饭：
“替代米饭”共有两种，其一是将鸡胸肉切成米粒般的大小，再干煎翻炒至熟的“鸡米饭”；另一种，则是将蒟蒻丝水煮后，切碎制成的“蒟蒻饭”。而为了配合一般的配菜食用，这两种替代米饭都不另行调味。
因此，可以使用替代米饭，变化各式各样的米饭料理，例如咖哩饭、丼饭、炒饭等。而这些料理的调味料使用，也会特别留意含糖量。
2.替代面包：
如果你是喜欢吃面包的人，本章也特别收录三种“替代面包”，是以油豆腐、冻豆腐、豆渣等制成，完全不含糖分，让大家在断糖期间，也可以享用面包。
3.替代面条：
只要依据替代米饭的“模仿外观原则”，不论是以长条状食材替代，如金针菇、蒟蒻丝、豆芽菜等；或将白萝蔔、鱼板、豆皮切成细长状等，都可以轻松制成美味又无糖的替代面条，让各位在断糖期间，仍可尽情享受“吃面”的快乐。
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