★冬笋炒肉
烹饪时间：30分钟。
难易度：★☆☆☆☆
特色：
冬笋富含植物性蛋白质，且淀粉含量极低，不会对身体造成负担。还可预防肥胖、高血压，更含具抗癌作用的多醣体。
材料：
冬笋、猪里肌肉 各200克。
佐料：
米酒2茶匙、油2汤匙；葱、姜 各5克；盐、糖、鸡粉 各1/2茶匙
作法：
1.冬笋纵切剖开，再切成0.3公分宽的细丝。
2.猪肉切丝，放入清水中泡净血水。捞出后瀝水，用少许盐、米酒略腌去腥。
3.葱、姜分别洗净切丝。
4.锅中放油烧至六分热，放入猪肉丝，煸炒至变色后盛出备用。
5.锅里留底油烧至七分热，放入葱丝、姜丝炒出香味。
6.放入冬笋丝翻炒1～2分钟至熟透。注意不要炒过久，以免口感变老。
7.加鸡粉、糖和盐调味，可以让冬笋更鲜美柔嫩。
8.放入肉丝，翻炒均匀至肉丝熟透即可。注意肉丝原本就已半熟，不要炒老了。
TIPS：
冬笋可以换成春笋，味道更出色。佐料最好在最后放肉前加入，才能让笋子更入味，不会被肉丝抢味。
本文出自绘虹出版《超对味下饭菜》
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