这个方法煮出来的白饭闪闪发亮、粒粒分明、香甜Q弹，非常接近去日本旅游时吃到的米饭。我在噗浪上分享过这个方法很多次，很多网友照着做都得到美好的成果。如果这方法不灵我早就被吐槽到死了，请安心尝试。
步骤1／量米：
米不要乱量，如果要一杯米，就一定要先装到超过米杯高度，然后在米桶上用筷子或是尺抹平让多余的米掉回米桶，这样才算准确的一杯。一杯米可以煮两碗饭，如果一定要用非整数杯的米，请务必确认米在米杯刻度上是平的来确认米量（用干净的小汤匙调整）
步骤2／第一道洗米：
第一道洗米最重要！水一下随便搅两下，就要立刻把水倒掉，以免米粒吸收外层变质的脂肪蛋白质的杂味！
步骤3／洗米：
接下来持续洗，水只要一变濁就立刻倒掉，直到水龙头冲下去的时候，
米锅內的水最少要能直接看清米粒的清澈程度才算完成。记住：洗几次不是重点，洗干净才是重点。
步骤4／瀝干盖湿纸巾保湿静置：
用网筛瀝水后架在內锅上，取一张厨房纸巾沾水擰干后铺在网筛的米上保湿，静置三十分钟，让米吸收洗过后残留在米粒表面的水份，但又不致于吸收太多水。
步骤5／米水入锅：
三十分钟后将垫在下面的內锅里的水擦干净，然后把米倒进去，加入一比一的水（碾米包装日期在三个月內的新米）或一比一．一的水（碾米包装日期超过三个月的旧米）。水量要准确测量。
步骤6／按下“快速煮饭”：
这点很重要！不要用电子锅的“一般煮饭”功能，要先确定选择了“白米快速”或“快速煮饭”再按下启动按键。因为一般煮饭行程中包含了浸泡时间，而我们在前面瀝干保湿的三十分钟已经让米粒吸收了合宜的水份，不需要再多一次浸泡时间。用“快速煮饭”行程跳过浸泡时间，米饭才不会过烂。
步骤7／煮好后翻松散水气，再保温燜十分钟：
煮饭行程完成后，打开锅盖用饭匙把饭“翻松”散水气一分钟，然后盖回锅盖在保温状态下燜十分钟。如果电子锅本身有蒸气回收功能就不用翻搅，直接等十分钟。十分钟后，具有日本料理店水准的闪闪发亮、粒粒分明、香甜Q弹白米饭就完成了！
我原本想把这篇文章叫做“如何煮出完美的米饭”，但觉得这有点太狂了，而且每个人对于完美食物的定义不尽相同，说不定有人觉得台式湿黏软烂的白米饭才完美。如果你对于日本的米饭念念不忘，建议可以用我说的这个煮饭方法试试看，效果真的很好。
更多资料请参考高宝书版《食货志》
I 相关 / Other
(健康医疗网／记者郭庚儒报道)广告大打电子烟能帮助戒烟，宣称没有尼古丁、无焦油，还推出各种香味的电子烟，淡化浓浓的尼古丁，让不少瘾君子信以为真；但医生提醒，电子烟都含有少量的尼古丁，而烟雾更含有致癌性的
记者许家祯／台北报道鸿海昨日代子公司Foxconn Singapore Pte. Ltd.公告，将与其他策略投资者共同以每股4.5美元，公开收购互动触动科技与软件公司SMART Technologies Inc.百分之百股权，届时将持有SMART Technologi
得益于Galaxy S7系列的良好销售势头，三星电子第二季度取得“盈利惊喜”
据悉，三星电子在今年第二季度(4 ~ 6月)取得了超过7.5万亿韩元的营业利润。据26日证券及电子业界透露，考虑到目前已接受的智慧手机和半导体、家电产品的事前订货量，截至6月底，三星电子取得了上述规模的业绩。这一业
台北股市今天下跌2.08点，收8394.12点。6月电子期收333.80点，上涨1.05点，逆价差0.89点；6月金融期收926点，下跌2.60点，逆价差4.47点。6月电子期以333.80点作收，上涨1.05点，成交2394口。7月电子期以325.50点作收
记者颜真真／台北报道配合政府电子支付使用率5年倍增政策，并解决商家为服务不同支付业务，必须同时摆放3、4个机台的困扰，国內银行业者日前取得主管机关核准办理电子票证并机业务，商家仅需一台刷卡机，就可完成信