(健康医疗网／记者张子容报道)
肉粽是端午节最应景的美食。传统肉粽主要糯米作为皮料，有些会搭配花生，馅料使用腌渍过或用油葱酥炒过的三层肉，有些会加上咸蛋黄或是香菇等，经过数小时烹煮后，糯米吸附粽叶的香气，软黏带点Q弹，加上三层肉入口即化的口感，无论是谁，都无法抗拒这一道黯然消魂的传统佳肴。真是叫人不想“它”也难呀。这个节日到来，哪能不放“粽”呢！然而，但您知道一颗传统肉粽的热量与油脂是多少吗？
1颗粽等于1个便当的热量
斗六成大医院赖美娟营养师指出，1颗北部蛋黄粽热量为675卡，相当于一个便当的热量。如果一餐吃下2颗粽，60公斤体重的成人需要慢跑2小时（20公里路）才能消耗。如果没有运动，连续吃了一周每天一餐，约莫会增加1.2公斤体重，可真是稍稍放“粽”，就给它“重”下去了。尤其是若有血糖或血脂肪顾虑者，端午过后到医院报到，医生看了报告，可都要皱起眉头了。
薏仁粽搭蒜味酱较能安心吃
为了让民众能享有口福，又能在炎炎夏日之中，放心并且无悔的吃“粽”，赖美娟营养师研发一款安心薏仁粽，让您佳节到来也能安心享粽。利用薏仁取代糯米，馅料是以大豆制品取代高饱和脂肪的三层肉，膳食纤维为传统肉粽的3.25倍，零胆固醇，低饱和脂肪酸，总脂肪量为1/4，鈉含量为1/2，重点是热量只有蛋黄粽的1/2。而且，薏仁酯具有抑制肿瘤生成与预防动脉血栓形成，薏苡多醣可改善糖耐受度而有降血糖的成效。虽然薏仁有诸多优点，但孕妇与生理期的女性不建议食用。沾酱部分则使用蒜味最香浓的大蒜，內含的蒜素具有抗氧化力。
品粽方式男女有别
男女每餐品用粽子的份量有别，赖美娟营养师建议男性是安心薏仁粽2颗＋蒜末酱＋竹笋大骨汤；女性则是安心薏仁粽1颗＋蒜末酱＋竹笋大骨汤或养颜美容茶。即使天天粽粽餐，都是吃了不过重，也不后悔！
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=27304
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