便利商店贩售的饭团、便当、沙拉、炸鸡块等食品，大部分都会在包装上显眼的位置标示“不使用食品添加物”，或“未使用防腐剂”等字眼标示。甚至生鲜超市內贩卖的味噌、酱油等调味料，或纳豆、豆腐等食品，也同样会注明著“无添加”或“不使用”等字眼。
这样的写法，其实让人搞不清楚究竟“无添加”指的是什么。除此之外，纳豆或豆腐等产品又有另一套写法，用的字眼是“不使用”而非“无添加”，或写着“非基因改造”，意思应该就是指纳豆或豆腐原料里，没有使用基因改造的大豆。
只是，“无添加食品”实在太多了，多到让我们觉得食品上标示“无添加食品”是理所当然，没有标示的反而很可疑，或是担心食用不安全。
◎食品添加物于法有据 有管理规范
日本专研食品风险的农学博士有路昌彦，在其新书《你所不知道的市售食品真相！“无添加”反而更危险！》中表示，当市面上充斥著标示“无添加”的食品，就代表着“这里面没有使用那些不好的东西，所以是好的”吗？既然“无添加”的“添加”，指的是食品添加物中的“添加”；而“无”则表示食品中“没有”那些食品添加物。也就是说，“无添加食品”就是没有使用食品添加物的食品。
食品添加物“己二烯酸”是具有“维持食物品质”功用的“防腐剂”。
“无添加”并不等于“天然”或“无害
但是，真相是“无添加”并不等于“天然”或“无害”。大多数被业者宣称为“无添加”的食品，其实很有可能是用了“替代品”，而并非真的“什么都没有加”；更令人值得关注的是，由于“无添加食品”没有使用正确的添加物来协助杀菌，恐导致细菌容易孳长，所以不但不是“无害”，反而容易造成食物中毒。
举例来说，食品添加物有做为防腐剂的“己二烯酸”，或做为著色剂的“食用黄色4号”等，在看到这些化学名称或数字时，的确，一般人都会有“人工”、“不健康”的感觉，但其实食品添加物是于法有据的，在台湾是由卫生福利部的食品卫生管理法所规范。
在食品卫生法中，对于食品添加物的定义是：“基于食品加工或保存之目的，于食品制造过程中，以加入或接触等方式所使用之物质”。要使用食品添加物的原因就是：因为真的有使用的必要！具体而言，食品添加物肩负著“维持食品品质”、“提升食品外观及风味”、“食品制造过程中一定使用”、“补充或提升营养价值”4项功用，如果不具备其中任何一项功用，那么，则不会被认可为食品添加物。
◎食品添加物有其必要，具备4大功用
食品添加物“己二烯酸”是具有“维持食物品质”功用的“防腐剂”，可抑制食物中微生物孳生所导致的腐败或变质，有效降低食物中毒的风险。
“食用黄色4号”，则是具有“提升食品外观及风味”功用的“著色剂”，能让食物的颜色更好看。
至于“食用黄色4号”，则是具有“提升食品外观及风味”功用的“著色剂”，能让食物的颜色更好看。著色剂经常使用在软糖、糖果等小孩子喜欢吃的零食上，看到红色、绿色、黄色、紫色、蓝色等各式各样的彩色糖果，能增加食欲。
◎正确认识添加物，就不必过度恐慌！
最后提醒消费者者，“只要正确认识添加物，就不必过度恐慌！”当了解食品添加物的使用，更该知道如何选择适合自己的产品。但是，在选对加工食品之余，还是建议“多吃天然食物，少吃加工食品”，如此才能真正吃得安心、吃得健康！
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