1、炖肉需要焯水吗
炖肉需要焯水吗?炖肉焯水有许多的好处，可以除去肉类的异味，有助于养生,与油炸,烟熏,爆炒相比更健康!那下面就由小编带大家一起来了解一下炖肉需要焯水吗。
煮肉焯水待水煮开三五分钟就可以了,关火把水倒掉,把锅里和肉上褐色的凝结物冲洗干净,然后重新放水和佐料开始煮肉。
炖肉需要焯水吗
再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌,让肉块沾满卤汁。同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干,渗入适量的糯米酒娘、食盐等佐料。再将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里,将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内,盖紧缸盖,在盖沿贴上浸湿的土纸条密封。
最后,把装满肉块的陶缸置于木炭上,以文火慢慢炖之,直至肉块烂熟。开席时,揭开封盖,一股浓香立刻夺缸而出,金黄色炖肉软烂但不崩碎,方块整齐,肉味浓郁醇厚,食而不腻。
2、炖肉的过程
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