酸梅汤要算是我国最古老的传统饮品之一了，酸梅汤的做法早在商周时期就出现了被称之为“士贡梅煎”的酸梅汤的雏形。等到了宋代，“卤梅水”这种梅汁饮料在集市上已经非常风行了。而在元明代，不仅有了“梅汤”这一正式名称，更细分为“白梅汤”、“醍醐汤”和“梅苏汤”等等。其中，“梅苏汤”和“醍醐汤”就是以乌梅为主要原料制作的，极为接近现在的酸梅汤。虽然乌梅作汤饮在明代越来越普遍，但直到清代乾隆年间酸梅汤才真正的被定型定名。现代有的以乌梅、山楂、甘草为主，可以化解人体内的湿热，油腻，调节人体的酸碱平衡。
温馨提示：在吃完午餐以后，喝上一杯酸梅汤，可以很好的缓解吃饭时的油腻非常有利于健康。另外，将酸梅汤放在冰箱里多放些时间，冰镇的梅汤味道更是好得很，也能经历一把古人“止渴梅汤冰镇久驰名无过九条龙”的爽快饮感，不妨一试。
笔者建议，选择酸梅汤品牌时，更需要慎重了解品牌的历史基奠，和其选择原料及纯天然的程度，推荐消费者可以选现在市场上比较受欢迎的北京老字号酸梅汤。以“京都第一酸梅汤”的九龙斋为首，酸梅汤无论从原料选择到技艺都有很高的提升。九龙斋酸梅汤便是按照传统配方工艺，以纯天然原料经两次七十分钟熬制成的，不含有任何添加剂，并为更好将酸梅汤这一中国传统饮品发扬光大，于近日重回前门开店。酸梅汤解油腻的特性也在九龙斋持续两年推进的走进京城百幢写字楼的“解油腻健康大行动”而被现代上班族广泛认知。
现在也有越来越多的人开始尝试着DIY来自创酸梅汤饮用。酸梅汤的做法也是非常有讲究的，一定要确保原料的新鲜和天然健康，避免添加剂的危害。可以去中药店买乌梅和山楂片，另在准备时放入冷水中稍浸泡若干分钟，以便去除表面的尘土，原料中药性较浓的甘草只能少量添加，而荷叶则绝不能加的。增加甜味的原料一定要使用冰糖，冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，较之白糖更为健康。
酸梅汤是老北京很古老的一种饮料，也是一种很传统的饮料。北京的儿歌就有唱到：“酸梅汤、雪花酪，冰盘藕片凉粉罩;三伏酷暑来一盏，浑身爽快胜冰窖”。可以看出来早在很久以前酸梅汤就已经别人们所熟悉，也已经被人们所接受，由于酸梅汤清甜爽口受到了大家的欢迎。酸梅汤的确是一种很好的消暑饮料。今天为大家介绍一下酸梅汤的做法。
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