矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。
以前城镇的建设不像现在摊煎饼式的，出去大门口，马路对面就是田野、麦地;空气是好的，不用担心什么PM超标，自由地呼吸，偶尔过辆汽车，还要使劲吸吸那好闻的汽油味。春天到了，阳光明媚，拿一小筐和小铲或徒手，走到田野里、麦地里，呼吸着带泥土味的空气，享受着阳光的沐浴和大自然无私的奉献。麦地里荠菜很多，边辨认、边采摘，不一会儿就可以采好多。在野外采摘野菜可以说对健康好处多多：
踏春采菜一举两得
野菜的种类很多，人们经常吃的野菜有：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等等，各地还有特色的野菜。以前的野菜就是野生的，不用管播种，只管采摘就行。如今，随着消费的需要，人工栽培的、大棚里种的就越来较多了，野菜也就不野啦，味道也就打了折扣。
呼吸着新鲜空气。
野菜的营养
锻炼身体。采野菜需要不停地走动、找寻，活动量在不知不觉中增加了。
对于野菜的记忆，一直停留在小时候学过的一篇文章《挖荠菜》，长大了就很少再吃过野菜，一方面是由于城市化的加快，再也看不到那么好的野菜了，另一方面，也很少有人认识的野菜的品种了，实在是一件令人比较怀念的味道。如今，吃野菜成了一种健康时尚!人们大鱼大肉吃腻了，健康意识提高了，于是，开始吃野菜了。地里长的荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草，树上长的榆钱、榆树叶、柳树芽等都成了人们的盘中餐。那么吃野菜的注意事项和营养价值以及做法有哪些呢？
根据祖国传统医学记载，很多野菜具有防病治病作用，这个我不懂，不敢乱说。根据现代营养学的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。有这样几个特点：
心情舒畅。阳光下，满眼的绿色，广阔的田野，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和、宁静。
野菜不野
膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。
含较多的植物化学物质。
绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富。
含的水分多，有65%-95%的水分。
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