四海美食提醒：牛蒡和茄子土豆极为相似，切过之后要及时用水浸泡这样可以防止氧化发黑，没有使用的牛蒡也最好用报纸包裹冷藏这样能够保证其质量与营养。
在我看来牛蒡可以称之为全面保健食材，其泡茶没有人群限制，对于老人孩子、男士女士都有很好的保健调理效果，完全担当的了全民这个词，做菜的时候可以加入一点的牛蒡是再好不过了。
2、锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
牛蒡煲鸡汤的做法：
1、将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中(牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的)
材料：牛蒡1根、土鸡半只、红枣8颗、枸杞20颗、姜1块、盐1茶匙(5克)
3、将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。
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