吃大蒜的好处很多，不仅可以作为调味品，还能预防和治疗多种疾病，东北人尤其喜欢吃生的大蒜，那么到底大蒜是生吃好呢还是熟吃呢?一起来看下大蒜的营养功效!
大蒜生吃好还是熟吃
并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用.
因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末.
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大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质,二者平时相安无事,一旦把大蒜捣碎,它们就会互相接触,从而生成一种无色的油滑液体,那就是大蒜素了.大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生食.
大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质,其中最受人们关注的就是大蒜素,大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长.而大蒜素是怎么来的呢?
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