大蒜加热后会损失很多的有用物质，因此要想使用大蒜的保健作用，最好的方法是生吃，但是每天食用量不能太多，一瓣即可。若是不习惯生大蒜刺激性的气味，可以熟吃大蒜，但也不宜吃多，每天2瓣即可。因此大蒜对眼睛有刺激，过量食用会导致视力下降。

别看大蒜很普通，其实它的作用很强大，能入药。大蒜有很不错的杀菌效果，对多种细菌有杀灭的作用，还可以预防肿瘤以及癌症，因为大蒜中含有锗和硒元素，是可以抑制肿瘤和癌细胞的生长，在国外的研究中，大蒜是最具抗癌潜力的植物。大蒜还可以杀死引起肠胃疾病的幽门杆菌，清除有毒物质，增加食欲和消化能力。大蒜对糖尿病和心脑血管疾病有很不错的防治作用，患有这些疾病的人群是很适合食用大蒜的。

2、抗衰老作用

1、抗癌

大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。

3、抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

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