第二种香料是陈皮，陈皮在很多的眼中其实就是句子皮，事实上这并不是完全正确的，因为陈皮的质量好坏与橘子皮的加工工艺有非常大的联系。而且陈皮中有一股特殊的清香味，在卤肉的时候放进还可以吸附多余的油脂，保证肉吃起来香而不腻，不过这种香料的量还是要把控好，因为若放得过多的话就会导致卤出来的食材带有一点苦味，影响我们的口感
第四种香料是丁香，这种香料想必很多人对它的了解并不多，虽然名字听起来非常地诗意，不过却是用来当做卤菜的香料，我们在平时卤肉的时候放一点就可以了，只要记住不要多放，如果是卤30斤的卤汁的话只要放5-10克就可以了，而且这种香料在卤肉的时候非常适合，而卤菜的话就显得不是那么地合适。
第一种香料就是桂皮，桂皮这种香料在我们生活中做菜经常用到，而且也有很多人并不喜欢桂皮。因为他的外表长得就像是树皮，但是闻起来就非常地香，而且在各大饭店和外面的卤菜馆都会用到这种香料，但是当我们使用这种香料的时候要把它在水中泡一下，然后清洗干净，这样里面的香味也就更容易散发出来。
但很多朋友自己在家做卤料又不太会做，很怕做不好，其实做卤料并没有我们想象中的那么难，卤料里面的料无非就是哪几种很常见的香料而已，卤料上色一般都是用酱油或者是蚝油上色，但是看卤料香不香还是要看里面有没有这几种香料！那么，你知道应该放哪些香料吗？
第三种香料是八角，这种香料在我们生活中炒菜的时候都会常用到的一种香料，而在卤肉的时候更要放一点，但是不能多放八角，这种香料本身就带有甜味，放多的话吃起来就会觉得非常地甜，吃起来也会腻人，所以我们在放八角的时候要控制住量。
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