3、 给菜合味：趁热盖上泡过的粉丝，冲入高汤，加入生抽和白糖，中火煮开，遂转小火，注意轻轻翻动，防止粘锅，接近收干汤汁，混匀后撒上剩余的葱碎，滴上香油，即可盛盘食用了。
2、 为菜定调：加入2勺豆瓣酱，淋入适量的黄酒，让红油与肉糜均匀混合，炒香炒酥为佳;
制作美味的蚂蚁上树一定要使用纯瘦肉而且将其剁的细碎，最好是用粉丝，我觉的这样更好吃，粉丝要提前泡好，如果没有高汤可以添入清水。
1、 激活“蚂蚁”：蔬菜洗净，香葱切碎装入小碗，生姜和大蒜拍松，然后斩成姜米和蒜茸。炒锅放入食用油，油温热后下爆香姜米和蒜茸，之后加入肉糜煸炒断生至熟;
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2、五花腩切成适合大小的块备用 3、锅烧热，下五花腩，加入生姜、蒜头、冰糖、八角、花椒等一起用小火煸炒     用料：猪肉500克、豇豆干100克、姜1大块、蒜2个、冰糖6颗、八角2个、花椒1小把、
7、依次加入香菇末、青、红辣椒、黄瓜丁煸炒。 10、加入焯熟的花蛤肉。(我用的是成品冷冻的熟花蛤，生的需要提前煮熟取肉) 8、加入甜面酱煸炒出酱香味。 5、锅内加适量油烧热，放入西红柿煸炒出香味。 3、
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