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白酒香葱焖贻贝 蒸发掉其中的酒精
2020-04-02 15:24:43

4.继续煮沸2分钟,蒸发掉其中的酒精。你大概有点担心,这点液体是否足够把贻贝煮熟,其实这个方子全称是白葡萄酒蒸贻贝,就是要让这些少量液体形成的蒸汽将贻贝蒸熟,并非煮贻贝。ElZ我酷网

6.把炉灶火力调到最大,盖上锅盖加热5分钟。加热过程重需要时不时用拇指压住锅盖,上下振动锅子,让贻贝均匀受热。ElZ我酷网

5.倒入滤干水分的贻贝,ElZ我酷网

7.5分钟后打开锅盖,这时候贻贝应该已经烹调到位,外壳全部张开。如果有些还没有张开,就把它们捡出来扔掉。ElZ我酷网

3.然后倒入113克白葡萄酒,一起煮沸后加入磨碎的黑胡椒。ElZ我酷网

     2.选一个带盖(一定要用那种没有出气孔而且密封性能比较好的)的平底锅,稍稍预热,把21克黄油+27克切碎的小葱+1支百里香+1/8片香叶+2支欧芹一起放进锅子里面,ElZ我酷网

8.把蒸好的贻贝装进盘子里面,让锅子里的液体静止片刻,让其中的沙粒沉底,然后用勺子撇出适量的液体浇在贻贝上面。贻贝本身有相当的咸度,虽然液体里面没有额外放盐,它的味道已经是恰到好处。这些汁水不但能够给贻贝很好地调味,配上烤面包也是味道一流,如果配上意面,就是一道好吃到可以让人手舞足蹈的海鲜意面。ElZ我酷网

9.上桌之前,再撒上切碎的欧芹作为装饰,一道简单精美震撼味蕾的白酒香葱焖贻贝就闪亮登场了。ElZ我酷网

1.贻贝浸泡充分后滤去水分放在一边备用。ElZ我酷网

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